導讀：別再用麵粉包餃子了，做法簡單的蛋餃，鮮香美味，家人一定更喜歡
每次到什麼節日要吃餃子的時候，我們家就會做上幾盤金燦燦的蛋餃。我是一個特別喜歡吃雞蛋的人，自然也對蛋餃情有獨鍾。我們家做蛋餃的傳統是和爺爺學會的，爺爺經常會用它來招待客人，因為它的樣子非常招人喜歡，擺上桌子特別的好看。餃子的模樣大家都知道，蛋餃和餃子可是親戚。小的時候對事物的認知不是那麼多，我就以為餃子是往面上撒上一層雪，而蛋餃就是往上面撒上一層金箔。在我的印象裡，爺爺總是把蛋餃一個一個按順序擺放在圓盤裡。
好像一隻只在雪地裡的小鴨，緊緊的環抱在一起取暖。蛋餃除了樣子好看，味道也非常的好。小的時候，每次吃蛋餃的時候，我都把嘴巴張得大大的，一下子就能咬掉一半了，蛋的鮮美和肉的香嫩瞬間就充滿了我整個嘴。有時候爺爺還會為我專門製作一些迷你的蛋餃，一口就能吃一個，饞得我一直不停的吃，嘴巴都塞的滿滿的。後來長大了，我也想給家人做蛋餃，所以我還專門向爺爺學習了製作方法。今天推薦給大家的就是蛋餃的做法。
第一步要先做肉餡，把豬肉切碎以後放入碗中，加入生抽，花生油，清水和鹽，攪拌均勻後醃製十幾分鐘。蔥和姜洗乾淨去除外皮後切成末，加入到肉餡中一起攪拌均勻，這樣就做成了蛋餃的內餡，也可以放入一些胡蘿蔔。在一個碗中放入一些澱粉，然後加入清水攪拌均勻。往一個碗中打入幾個雞蛋，再撒上一些鹽，將雞蛋打散，再倒入之前做好的水澱粉攪拌均勻，這樣就做好了蛋餃皮的蛋液。取出一個鍋，最好用平底鍋，這樣會比較容易做。
往鍋中倒入一些油，等油熱了以後，舀出來一些蛋液，然後倒入鍋中，轉動鍋使蛋液能夠均勻的鋪滿鍋底。放入一些餡料，等蛋皮完全熟透了把上下兩邊對摺起來，然後就可以取出來了。然後按照這個步驟繼續做，直到把所有的蛋液都用完為止。做好的蛋餃還不能直接吃，因為裡面的肉還是生的。往蒸鍋中加入水，等水燒開了以後，再把蛋餃放上去蒸大概七分鐘就可以了。做蛋餃的時候還需要注意幾個問題，這也是爺爺之前總結出來的方法，今天我也教給大家。
做蛋餃皮的時候，一定要往蛋液中加入澱粉，就要做好的蛋餃皮才會更加柔韌，不容易破裂。做好的蛋餃不容易粘在一起，所以可以在邊緣塗上一些水澱粉。在蒸蛋餃的時候開水上鍋，蒸出來以後口感會更加的好。當然肉餡裡除了蔥、姜和胡蘿蔔，還可以加入任何你喜歡的蔬菜，這個大家可以自己決定。新鮮出爐的蛋餃，味道鮮香，而且含有豐富的營養，老少皆宜。因此也是一個非常地道的家常美食，在以前的時候一般只有過年才可以吃到，現在隨著發展，已經能經常在餐桌上看到了。
而且全部都是純手工製作的，只需要一個鍋，一雙筷子，還有一塊新鮮的豬肉，就可以做出熱氣騰騰的蛋餃。如果大家平時吃的餃子都是我們經常見的那一種，那麼下一次做的時候，不如嘗試著用雞蛋做一次，味道一定會讓你喜歡的。蛋餃做好以後，還可以放入冰箱中冷凍保存，所以一次可以多做一點，這樣吃的時候直接取出來加熱一下就可以了，也非常方便。