蒸蛋餃～一道普通的家常菜，除了煎蛋皮要費時一點，其他都OK啦！關鍵是做好後的蛋餃鮮香無比，所以有時間的話，還是希望朋友們試一試。我呢是夏天就喜歡做一些蒸菜，因為大熱天的一是不想搞的油煙太大，再一個蒸菜真的也是很好吃！
蒸蛋餃的餡料可以理解為調餃子餡，所以我就不多介紹啦！這次是家裡包餃子多調了一點餡料，剩下了一小碗的餡料，索性包一些蛋餃吃，正好還能湊個菜。
我看到有很多人做蛋餃，買了大廚用的那種炒菜的大勺子，因為那種大勺子有個弧度，蛋液在勺子裡攤成蛋皮，然後把餡料放在蛋皮中間，再順勢把蛋皮對摺，一個蛋餃就初步做好了。但是這種做法要掌握一定的技巧，一是勺子要一直在火上加熱，二是攤蛋皮之前要在勺子上用豬皮抹一層油，再就是蛋液倒進去以後要轉動勺子，使蛋液均勻的鋪滿勺子，形成一層薄厚適中的蛋皮，所以說這種攤蛋皮的手法還真是要練一練才可以的。
我攤蛋皮就簡單多了，我正好有多功能鍋，鍋中配套帶一個可以一次攤六個蛋皮的模具，而且模具是不粘塗層的，不用擔心蛋皮會粘鍋，再有就是蛋液倒進去用勺子刮勻就可以了，不用像用炒勺那種要轉炒勺攤平蛋液，而且這個一次可以攤六張蛋皮，攤的又快又好，所以還是科技改變生活方式。有了好鍋做起飯來也是又快又好，不用掌握什麼技巧，廚房小白上手也是一次就成功！
【蒸蛋餃】
原料：雞蛋3個 鹽適量 餡料適量
製作方法：首先把雞蛋加上點鹽打散，肉餡我說過了是之前包餃子多調了一點餡，我做的是茴香豬肉餡的，餡料隨自己的口味吧，有的人喜歡鮮蝦餡的，我也覺得鮮蝦蛋餃是非常好吃的。
鍋的模具上抹一層油，然後把蛋液倒進模具中，用勺子刮勻一些，這樣攤出來的蛋皮薄厚均勻。觀察蛋皮成型但表面還沒有成型時，把餡料放在蛋皮中心，對摺蛋皮並且把蛋皮邊用勺子壓一壓，這樣蛋皮就封好口了，這也是為什麼表面蛋液沒成型時加餡料封口的原因。
所有蛋餃都依照此方法做好以後，就要上鍋蒸了，要涼水下鍋，水開後蒸15分鐘即可，這樣就能保證蛋餃裡面的餡料熟了。吃的時候直接吃就很好吃了，有的人喜歡蘸一些調味料，那就自己挑一個對自己口味的料汁吧！
小貼士：這裡想說的是，蛋餃作為一歲以上寶寶的輔食，是非常適合的，根據寶寶的成長月份變換裡面的餡料，真心是一款非常好吃的寶寶輔食呦！
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