中國是筷子的發源地。中國人使用筷子至少有3000年的歷史。在歷史的長河中，無論是口頭傳說還是文學作品中，都能找到「筷子」的蹤跡。關於筷子的起源，傳說中認為大禹、姜子牙、妲己都有可能是筷子的發明者。
因為年代久遠，到底是誰發明了筷子，可能最終也不能下確切結論，但是，新時器時代後，隨著人們飲食習慣的改變，烹飪技術的提高，用手抓食或者單用勺進食很不方便，筷子也就應運而生了。
筷子最初叫「箸」，因」箸「與」住「諧音，古人十分講究忌諱，認為聽起來有」停滯不前「的意思，就反其意改為」快「，又因為筷子多以竹子為原材料加工製成，就在」快「字上加」竹「字頭而名」筷「，這其中寄寓了人們對美好生活的嚮往和期待。
中國人使用筷子，絕對是令人稱讚和值得推廣的發明。著名科學家李政道曾經評價筷子說：「如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的槓桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱、不怕寒凍，真是高明極了。比較起來，西方人大概到16世紀、17世紀才發明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢？」確實是這樣，使用筷子，可以做很多手指不能做的事，高熱和高冷的東西，可以筷子夾，免得人受傷害。人用筷子夾食物，據專家的結論，有80多個關節和50多條肌肉在運動，用筷子吃飯能使人心靈手巧，可以訓練大腦的靈活性。所以，中國的孩子很小的時候，家長就會訓練他們使用筷子吃飯。
在人們長期的生活實踐中，使用筷子也逐漸形成了一些禮儀，以及一些忌諱。比如坐在桌邊等飯時，不能用筷子隨意敲打；不能隨便扔筷子；不能叉筷子，不能舞筷子等。這些，都顯示了禮儀之邦的文明禮儀。都是我們應該學習的。
中國人的熱情在世界上是聞名的。親朋好友歡聚一堂，肯定少不了一起進餐，吃吃喝喝。這時候，主人或者長輩，就會盡顯地主之儀、關心之禮，用自己用的一雙筷子給客人和晚輩們夾菜。衛生習慣比較好的人，也不好意思推辭或者說出這樣做不衛生的話，怕傷了主人或長輩的面子。其實即使主人不給客人夾菜，一個盤子裡的菜，大家用私筷你夾一下，我夾一下，也是很不衛生的。因為我們知道，很多疾病是通過唾液和飛沫傳播，比如新冠病毒、流行性感冒、肝炎、幽門螺桿菌等。這些帶病的人唾液汙染的筷子，去夾菜，會使整盤菜沾上這種細菌或病毒，極容易傳染疾病。
新冠疫情當前，使用公筷顯得尤為重要。
公筷也就是公用的筷子，即大家用來夾菜的筷子，放在盤上，大家拿來用，用它來夾進個人的碗盤裡。私筷是大家各自的筷子。如果在餐桌上大家都能自覺使用公筷為自己夾菜，這樣就不會把自身口中的細菌病毒傳染他們，減少疾病傳播的機會。
中國人愛面子，待客熱情，重視禮儀，這是值得肯定的。但是，使用公筷為大家夾菜，既能做到熱情好客，又能避免疾病傳播，更講衛生，何樂而不為呢？在科學高度發展，人們日益重視健康，病毒來勢洶洶的時候，公筷更應該為國人所重視和接受。公筷公勺，分餐制，越來越被更多人認可和接受，這正是人類日益走向文明的體現。
筷子的使用，是中國人民的驕傲。相信在今天，國人能更好地使用筷子，推行多人吃飯使用公筷，讓筷子文明不斷傳承和發展下去。古老的發明在新的時代定會煥發新的光彩