大家好，歡迎來到「媽咪茶座」，今天我們聊的話題是：黃豆醬最簡單的做法，不發酵不日曬，鮮香下飯，孩子頓頓要。
小時候家裡生活不怎麼富裕，沒有現在孩子吃得那麼豐盛，媽媽總變著花樣給我們做各種調味小菜和下飯醬。我最喜歡的還是媽媽做的香菇黃豆醬，鮮香麻辣，特別下飯。
現在生活好了，很多孩子開始挑食。我也試著用媽媽當年的方法做黃豆醬，沒想到孩子超級喜歡，吃一次就忘不了，頓頓要，真下飯。今天就跟大家分享香菇黃豆醬最簡單的做法，不用發酵，不用日曬，鮮香又下飯。【主料】：黃豆1斤，香菇10朵【配料】：豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、花椒、大料等適量
【黃豆醬做法】
第一步：浸泡
把黃豆用清水浸泡七八個小時，中間換兩次水，或者放冰箱浸泡一夜。
第二步：水煮
浸泡好的黃豆體積至少兩倍大，用手捏會發軟。撈出來倒進鍋裡，加水沒過豆子。大火煮15分鐘。撈出瀝乾水分。第三步：備料
香菇洗淨用開水燙一下，切小丁。再切點蔥條、薑片。準備適量花椒、大料、小茴香、桂皮，放入調料盒。第四步：熬製鍋燒熱，加入比平日炒菜多兩倍的油，下蔥姜和調味盒，炒出香味撈出調料。
下黃豆、香菇翻炒，加3勺生抽，3勺老抽，2勺豆掰醬，2勺面醬，適量鹽、白糖、白酒。翻炒均勻後小火煮，不時翻動，以免糊底。等到黃豆和油分離，就可以出鍋了。
【黃豆醬製作小技巧】
1、黃豆提前一定要充分浸泡好，最少也要浸泡4小時以上，這樣煮起來比較省勁。2、花椒等調味料最好用小盒子裝起來，這樣往外撈的時候比較快速乾淨。 3、喜歡吃辣的可以再放點幹紅辣椒。熬製過程一定要注意勤翻動，否則容易糊鍋。 4、白糖和白酒不要省略，加進去口感更佳，而且更容易保存。
這種方法製作香辣黃豆醬，特別的簡單，不用發酵不用日曬，做出來香味濃鬱，色澤紅潤誘人。孩子吃一次就忘不了，頓頓要。吃米飯，吃大餅，吃麵條……簡直是百搭。自己製作的乾淨衛生，沒有添加劑，吃多少都不怕。況且，黃豆、香菇營養極其豐富，還怕孩子多吃嗎？
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