簡單又美味的雞胸肉做法,告別水煮雞胸!減脂也能放心吃

2020-12-20 騰訊網

雞胸肉，就是指雞胸前的那一塊肉

其蛋白質的含量較高

相較於豬肉、牛肉而言

脂肪含量又比較低

健身的人一定不會陌生

雞胸肉本身味道比較單調，口感比較柴，來分享幾道雞胸肉的家常做法，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能！

料理前密封醃製——嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS：選擇醃製調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。

正確使用調味料——避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

油醋汁的「生成公式」：油（少量橄欖油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+調料（鹽和黑胡椒）+香料（歐芹、羅勒或者百裡香）。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。醃製後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失

其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

雞胸肉做法

檸檬香雞排

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽

胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜

白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉

1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製，抹上麵粉，兩面煎至金黃；加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤

鷹嘴豆泥烤雞排

去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油

南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥

檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒

輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製；在另一個大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油；將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制

西蘭花雞胸泥

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根

牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾奶酪 / 西蘭花

在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋裡低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁；在大碗中加入水、培根碎進行攪拌，切片雞胸肉，置於烤盤上，撒上調味料，烤制30分鐘；西蘭花汆水，最後與雞肉在進行慢煮，直至醬汁變濃稠。

糖蜜浸雞芒果莎莎

去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑

香菜 / 百裡香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油

芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁

輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製；混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之後作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。

菠蘿雞飯

菠蘿 / 醬油 / 生薑 / 大蒜 / 雞胸肉

將菠蘿粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進行調製；敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行醃製，塗上之前做的醬料，進行烘烤，再切片。

義大利麵沙司雞排

去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜

橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥麵粉

義大利麵沙司 / 帕瑪爾乾酪 / 香菜

將雞胸肉切成水平兩份，用鹽和胡椒進行醃製，裹以麵粉，炒或煎制，達到金黃的程度；將熟了的雞肉配以義大利麵沙司醬和奶酪簡單的烘烤一下即可。

菠菜奶酪炸雞排

奶油 / 奶酪 / 菠菜 / 蔥

胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋

麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽

敲打雞胸肉，將做好的奶酪菠菜小心的卷在雞肉裡，用牙籤固定；在另一個碗中打雞蛋，加入麵包屑，進行調味，調勻後，塗抹在雞肉外面，進行烤制。

辣爐烤雞排

去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬

薑末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬

在一個大碗裡，攪拌大蔥，海鮮醬，姜，蒜，鹽，檸檬汁；雞胸肉塗上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤中，所有剩餘調料淋在雞上，烘烤35-40分鐘，或直到雞肉爛熟，配以蔥和芝麻。

培根裹雞胸

去骨去皮雞胸肉 / 培根 / 洋蔥

蘑菇 / 瑞士奶酪 / 香菜 / 鹽 / 胡椒 / 黃油

用黃油炒制蘑菇和洋蔥，放一旁備用；混合碎乾酪和香菜放入冷卻的蘑菇和洋蔥混合；雞撒上鹽和胡椒醃製，小心地用培根將雞肉包裹，用牙籤固定，最後烤制大約45-60分鐘

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