這兩天的溫度逐漸升高了起來，不得不說中午的太陽並不是特別的溫柔，陽光一直照在身上，強烈的紫外線還是需要增強防曬。但是除了中午早晚溫差卻特別大，老爸因為工作的原因導致有些感冒了。一隻鼻孔裡塞著一團小紙巾，看起來樣子十分的滑稽。因為感冒了吃什麼都會感覺不太有胃口，那滋味兒可真是不太好受。他說想吃點兒味道辣的東西，刺激一下食慾多吃些飯，正好也有段時間沒有吃辣的東西了，於是我就想著做一道非常好吃且經典的剁椒魚頭！
剁椒魚頭是一道非常經典的家常菜了，有很多的朋友非常的愛吃。正宗的剁椒魚頭吃起來味道不僅口感鮮美，而且一點兒腥味都聞不到。很多朋友自己在家動手做的時候卻發現做出來的味道並不是那么正宗，不管是魚頭的口感還是色澤都還是差一些等等。其實，一道正宗的剁椒魚頭只需要注意這三步，做出來的味道不僅鮮美還特別的上癮。
（食材用料）
魚頭一個，剁椒120g，生薑適量，蔥花適量，大蒜適量，料酒30g。食用油30g，鹽5g，醬油10g，蠔油一小勺。
（製作步驟）
首先我們把生薑用水清洗乾淨，一半用來切成薄片，一半切成小塊。香蔥清洗乾淨之後切成小段。
把魚頭衝洗乾淨之後，用刀切成兩半。接著拿出一個大的盤子，先在盤子裡面放入切好的適量薑片和蔥白，然後把魚頭放到上面，抹上5g的鹽讓魚頭簡單的入味。在上面淋好料酒就行去腥，記住魚頭的兩面都要用料酒淋到，然後放置一旁醃製15分鐘。
將大蒜用刀切成細微的末，然後裝入碗裡面備用。如果家裡有切碎機可以直接放入裡面，這樣打出來的蒜末會更加的細膩，放在魚頭上面味道也會更加的鮮美。
把切好的蒜末裝入碗中，剁椒也是要準備好。
現在的步驟將是決定剁椒魚頭的口感是不是正宗，請各位朋友們多加注意！
我們將魚頭醃製好了之後不要著急的加入剁椒，先將魚頭放入燒熱水的鍋中用大火蒸上5分鐘左右。這個時候盤子裡面蒸出來的全部都是魚頭剩下的腥味，一定要倒掉。經過這一道工序做出來的魚頭是沒有腥味的，也不會影響到後面放剁椒味道的鹹淡。
鍋中燒熱之後放入15g左右的食用油。先放入姜蒜末火溫調製成小火進行爆香，然後再倒入剁椒進行反覆的翻炒讓味道有更大的提升。加入適量的鹽，生抽和蠔油調味再把它用大火煮開。
經過大火的燒煮之後剁椒醬汁的味道已經非常的有味道，聞起來鮮香撲鼻，接著把醬汁全部淋到蒸好的魚頭上面。
你以為這樣就完了嗎？完全不夠，做好這做後的一步才能被稱為正宗的剁椒魚頭。把這盤放入燒開的鍋裡面然後開大火蒸5分鐘左右，如果自己的魚頭比較大，可以適當延長蒸的時間。
時間到之後取出來撒上切好的蔥段末，在上面淋上15g地熱油，正宗的剁椒魚頭就做好了。這樣做好的剁椒魚頭不僅口感鮮美，而且一點兒腥味都沒有，對於食慾不好的人能夠有效起到開胃的作用。
剁椒魚頭的營養程度非常的高，口味鮮香，開胃增加食慾。並且能夠降低血脂，還能夠起到延緩衰老的作用。辣椒可以開胃增加食慾，還能暖胃驅寒。這道經典的家常菜營養程度高，還能止痛散熱，保護我們心臟血管的促進與循環。
烹飪小技巧：
製作剁椒魚頭的時候一定要將魚頭用水多加清洗，這樣後面的腥味就會少很多。
以上就是這道剁椒魚頭的詳細做法，朋友們還喜歡嗎？想吃的朋友趕快收藏吧~