北京吉利大學創新培養模式將實訓基地引入教師餐廳

嶄新的桌椅乾淨整潔、櫃檯一塵不染、種類繁多的菜餚讓人眼花繚亂、高大的綠色植物分布在餐桌周圍，整個餐廳生機勃勃散發著溫馨的氛圍，就餐的老師按順序排隊，服務員和廚師全部由學生來擔任，這不是電影裡的情節，而是發生在北京吉利大學產學結合的真實案例。

作為一所創新型大學，北京吉利大學的特色之一在於產學結合，作為產學結合典範的旅遊學院，把學校的教職工餐廳作為實訓基地，確實是一個創舉。目前中國沒有一所大學把學校的教職工餐廳作為實習實訓基地，此舉的目的和意義何在？為此我們採訪了北京吉利大學旅遊學院、商學院「雙料院長」林一鳴，由林院長為我們暢談一下學校開展產學結合、學科發展、學生創業等方面的情況。

學生服務　 老師光顧　 職工餐廳　 學生經營

記者：據我所知，把學校的餐廳作為烹飪和酒店專業學生的實訓基地，這在中國的大學裡是第一個，學生通過實際的餐廳經營獲得經驗和收入，學校省去了管理和外聘職工來管理餐廳的環節，學校的教職工獲得了比較好的飲食環境，這樣三贏的格局，是一個非常有意義的創新，您是怎麼想到種模式的呢？

林院長：這需要兩個方面的條件，第一是酒店管理和旅遊管理專業是實踐性很強的專業，必須有一個非常硬的實踐環境，我們國內大學的實訓室有很多，但是大部分都是模擬的，模擬的環境和真實的環境差別是很大的，真實的環境才更有意義。學校的教職工餐廳面向全體教職工，每天為教師服務，是一個非常真實的實訓環境。其次是學校創新的定位，如果沒有這個定位，沒有具有創新思想的校領導的支持，把學校的這樣一個餐廳交給學生來經營，這在中國的任何一所大學都是不可想像的，有了這兩個條件，就有了現在的教職工餐廳。

記者：經營這個餐廳的都是哪些專業的學生呢？

林院長：我們的設想是分兩步走，目前除了廚師以外，其他的工作都是由學生來完成的，學生已經可以進行飲品製作，下一步計劃開設與烹飪有關的專業，比如食品營養，由這些學生來擔任廚師並做更多的工作。

記者：您認為這樣對學生有什麼意義？

林院長：這樣做的意義有三個，首先作為旅遊學院的產學實訓基地，學生在這裡可以體驗到真實的酒店經營管理環境，自己是服務或管理人員，老師是顧客，學生可以通過自己的勞動獲得一定的收入和實踐經驗；第二就是搭建了一個與企業交流的平臺，企業單位在用人的時候，會對員工的素質和技能有一定的要求，那麼怎麼了解學生的素質和技能呢，企業通過參觀教工餐廳，就可以看到學生所具備的素質和能力，就可以選拔到合格的人才。第三是給老師搭建了一個平臺，比如雙師型人才，如果長時間讓老師去學校外面掛職鍛鍊，會有時間、經歷、交通等方面的影響，如果實訓基地在學校的話，老師就可以有更多的時間去觀察、分析學生的情況，更直接的指導學生。