常常聽到一些奶茶店或咖啡店有叫草莓歐蕾、玫瑰歐蕾奶茶、歐蕾咖啡(cafe aulait)什麼的，這裡的歐蕾指的是什麼呢？
其實我們所講的歐蕾是法文中的au lait 的譯音，翻譯成中文是「牛奶|」的意思。奶茶店中的所謂草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫歐蕾，顯得比較洋氣好聽些。
所謂的歐蕾咖啡，顧名思義就是添加了牛奶的咖啡，具體做法各有各的特色，非常非常好吃的一款小點心，做法簡單，非常適合新手製作軟軟的蛋糕夾上奶油和自己喜歡吃的水果，撒上一層糖霜入口綿軟，吃了一個還想再吃一個
用料方面：糕點用小麥粉 60克，蛋黃 2個，細砂糖 20克，香草精 5克，蛋清 2個，細砂糖 35克
輔料： 淡奶油 100克，糖粉 10克 草莓適量
上面是讓小夥伴們準備的材料，現在我要把製作的方法也告訴你們（可以記筆記哦）
甜品做法：1.準備好蛋糕的所有材料
2.將準備的雞蛋 蛋清和蛋黃分離，同時加入白糖和準備的香草精
3.用家中的打蛋器（沒有的話我們可以用筷子打散），將雞蛋輕微打發，這樣吃起來比較香
4.將之前分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖
5.用打蛋器先用高速攪打打成 魚眼泡的狀態，之後加入三分之一的細白砂糖
6.然後用電動打蛋器不停地攪拌直到體積增大到原來的一倍，再加入三分之一的細白砂糖。直至打到溼性發泡的狀態就可以了
7.小朋友問什麼叫溼性發泡，即打蛋器上可以拉出小彎鉤，如下圖所示
8.取出三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速的進行翻拌均勻
9.在盆中篩入低筋麵粉，這個時候篩入的目的是為了防止消泡（辛辛苦苦打出來的泡可不能這麼沒了）
10.加入麵粉後繼續採用切拌的手法，切拌直至無乾粉的狀態
11.切拌好以後倒入我們剩下的蛋白裡面，繼續切拌均勻
12.切拌好的麵糊放進我們家裡的裱花袋裡面（做蛋糕專用哦）
13.以畫圈的方式擠到烤盤裡面，放入我們預熱好的烤箱190度烤 10分鐘後 取出晾涼
14.奶油打發好之後放入裱花袋裡面
15.記在我們烤好的蛋糕片上，放上準備的草莓，就可以直接食用啦
重點！重點！重點！
烹飪小貼士 ：1、我們最好是購買中糕點專用的麵粉，不然做起來會有一絲瑕疵。
2、如果想吃的甜一點我們可以多多加入白糖，可以根據自己的口味；
3、蛋糕的烘烤溫度只是參考，還需要根據自己家的烤箱來調節
4. 水果可以換成自己喜歡的
5. 切蛋糕的時候需要鋸齒刀，在熱水中把刀泡一下，擦乾水，切一刀，然後再重複以上步驟。或者在明火上把刀烤熱也可以。每切一刀都要把刀擦乾淨。