大潮汕地區是全廣東乃至全國聞名的美食之鄉，眾多美食品種中又以隆江豬腳最為聞名。拍攝《舌尖》的陳曉卿老師這樣描述隆江豬腳：大潮汕，各種滷水中尤愛隆江豬腳，這其實是豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋裡，一刻不停地用滷水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入...
潮汕隆江豬腳
的確，隆江豬腳的味道總會讓人有一股莫名的飢餓感。隆江豬腳那一寸寸軟爛鹹甜、油脂逼人的皮肉和腳筋，配熱熱的米飯更是一絕！隆江豬腳飯是潮汕地區的驕傲，在他們眼裡聞名四方的豬腳飯，只是他們日常的三餐中的第一餐。沒錯，就是第一餐早餐。在隆江豬腳飯的發源地惠來縣隆江鎮，早上早餐就是隆江豬腳飯。
廣州嘉政燒臘出品隆江豬腳
傳統的隆江豬腳，用火槍將豬腳上的粗毛細毛全部燒光，從頭到尾砍成四塊：頭圈、斷輪、四點、蹄尾。豬腳塊泡在香料醬油裡，先大火燒開，再轉小火熬肉，使多餘的油脂滲入滷汁，肥肉瘦肉滷到極端透徹...隆江人滷豬腳從不計算時間，看到滷汁熬到像糖漿一樣起膠質時，就知道這鍋肉成了。物以稀為貴，隆江豬腳中的四點和蹄尾是最難吃到的，隆江鎮的豬腳飯點開市一般在早上五點，去的晚了，留給你的只有一坨沒肉和一碗冷飯了。
便捷性強的隆江豬腳飯近年成為了其它一線城市裡快餐界的傑出代表。在辣味之鄉四川成都，隆江豬腳飯也成為了一道不可或缺的美食，足以與地道的四川美食爭鋒。在成都，隆江豬腳有了成都元素：泡菜和小米辣，使味道變得醇厚而香辣。融入成都味道的隆江豬腳，甚至都讓來自韓國的「吃播」美食家白老師誤以為隆江豬腳飯是正宗的四川美食了，以為隆江是位於成都的某個小地方。
隆江豬腳出自潮汕地區，卻聞名全國，中華美食正如中華文化一般博大精深。