導語：自製五香滷豆幹，別直接放滷汁中煮，多加1個步驟，入味更好吃
經過滷製的食物不論是口感還是外觀都非常能吸引人的食慾，而滷味可用的食材多樣，不僅是各種肉類可以經過滷製，豆製品也是滷味經常會用到的食材，豆腐、豆皮、腐竹等等皆是如此，尤其是經過滷製的豆乾，色澤金黃口感香嫩有韌勁，更是深得大眾的喜歡，可能多數人會選擇在滷味店買現成的吃，但其實要告訴大家的是自己在家滷豆幹非常簡單，用白豆腐就可以做，花5塊錢買一大塊白豆腐做滷豆幹，能做出一大盤，味道不輸滷味店，自製滷豆幹的時候，大家記得別直接放入滷汁中，牢記技巧，滷豆幹的口感便會特別好，自己做用料簡單製作方便口感還好。
自製五香滷豆幹的方法：
備用食材：白豆腐適量，香葉2片，八角2個，冰糖1塊，幹紅辣椒5個，花椒1小把，生抽適量，蔥適量，食鹽適量，蠔油適量，蒸魚豉油適量；
製作過程：第一步，首先準備一塊白豆腐，最好是用質地韌勁的老豆腐，將其用清水衝洗乾淨，然後控幹其中的水分，將豆腐切成稍微厚一點並且比較均勻的片，依次切好所有的豆腐後；
第二步，在鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的食用油，將其加熱後，放入切好的豆腐片下鍋煎一下，待將一面煎至定型的時候，即可翻面，煎至豆腐片的兩面都變焦黃的狀態；
第三步，按照這個方法處理好所有的豆腐片，在鍋中添上稍微多一點的水，將水煮開，然後準備一個紗布，將八角、花椒、香葉裝入紗布中，封好口，連同幹紅辣椒和冰糖一起放入煮開的鍋中；
第四步，同時加上食鹽、生抽、蠔油和蒸魚豉油調味，攪拌均勻後煮一會，將其煮至散發出香味的時候，將之前煎過的豆腐片放入鍋中開始滷製，待將鍋再次煮開後，轉至小火；
第五步，加上鍋蓋，小火慢慢燜煮，差不多20分鐘的時間，即可關火，別急著取出，燜半天的時間，便可以撈出享用了。
小編總結：豆製品作為我們日常飲食中不可缺少的食材，它可以經受的烹飪方法多樣，炒菜、燉煮等等都是不錯的選擇，不過在其眾多做法中，我家人更加喜歡吃滷製的，平常路過滷味店總是會買一些吃，但後來自從我學會了做法後，家人也沒有買著吃過，因為我自己做的滷味吃著跟買的一個味兒，自己做還能保證過程中乾淨衛生，家人吃著便也會更加的放心，自己在家用白豆腐就能做滷豆幹，用料簡單製作方便，口感還特別好，對於喜歡吃滷味的朋友來說，非常建議大家可以自己學著做。
烹飪小技巧：
1、做滷味的豆腐，最好是用老豆腐或者是北豆腐，比較有韌勁，別用水窪窪的南豆腐，否則是做不成功的，注意豆腐中的水分一定要控幹，否則炸的時候容易濺油；
2、豆腐切片直接放滷汁中煮是不對的，多加1個步驟，便是將豆腐片事先入油鍋中煎一下，煎至豆腐片的兩面都變焦黃的狀態，然後再滷，這樣做的滷味口感會更加好；
3、做滷味煮製的時間不用太長，最關鍵的是浸泡要足夠，小火燜煮一會後便可關火，最好要燜半天時間才會更加入味，當然了也可以放入冰箱一個晚上，會更加好吃。
如果你認為自製滷豆幹的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！