9月,此菜正當季,不炒不涼拌,做成餃子,比韭菜茴香還好吃

2020-12-19 騰訊網

作為一個北方人，家裡的三餐，都在吃一些麵食，每天都吃饅頭、包子、油條等，因為麵食就是主食，所以家人不管怎麼吃都不膩！現在的氣溫逐漸降低了，去廚房做飯的也不熱了，於是我每天都研究一些好吃的飯菜，最近我挺喜歡包水餃的，水餃的餡料有很多種，韭菜的、茴香的、肉丸的等，我家喜歡做點蓮藕餃子，就是用蓮藕調餡料，做出來的餃子，外皮很薄，餡料鮮美又好吃，比茴香韭菜餃子還吸引家人的胃口，9月，此菜正當季，不炒不涼拌，做成餃子，比韭菜茴香還好吃！

說起蓮藕，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種蔬菜，尤其是最近這段時間，正是蓮藕上市的季節，價格有點偏貴，但是蓮藕的含有豐富的的鐵、鈣、鉀等營養成分，多吃點蓮藕有助於消化等！蓮藕的做法比較多，炒、煲湯、涼拌都可以，我家喜歡做蓮藕餃子，吃起來皮薄餡多，餡料鮮美又好吃，下面我就把蓮藕餃子詳細的做法說一下，9月，學會蓮藕此做法，簡單一煮，皮薄餡多，家人百吃不厭！

【食材】：蓮藕、豬肉、蔥姜、甜麵醬、生抽、胡椒粉、十三香、食鹽。

【具體做法】：

準備麵粉500克，加上食鹽5克，雞蛋1個攪拌均勻，再加上涼水攪拌成絮狀，下手揉成麵團，先醒發5分鐘，再把麵團揉光滑。準備一塊蓮藕，削皮切成小丁，蔥白切成蔥花，生薑切成末，豬肉剁成肉泥備用。

下面在蓮藕碗中，加上蔥姜、肉泥、食用油攪拌均勻，再加上生抽、甜麵醬、胡椒粉、十三香、食鹽攪拌均勻，要記得順著一個方向攪拌，把餡料攪拌上勁。

接下來，把麵團取出來，不用揉面，直接搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成餃子皮，把餡料放進去包起來，這樣餃子生胚就做好了。在鍋裡燒開水，加上點食鹽，把餃子放進去煮，煮開之後，加上點涼水，再一次煮開，餃子都鼓包了，這樣就可以出鍋了。

【小貼士】

第一：先把蓮藕切成小丁，儘量切小一點，如果蓮藕丁比較大的話，容易戳破餃子皮。

第二：和面的時候，打上一個雞蛋，這樣餃子皮不容易破。

第三：煮餃子的時候，可以加上點食鹽，加上食鹽餃子皮不容易粘連。

以上就是蓮藕餃子詳細的做法，你們都學會了嗎，蓮藕是一種家常菜，將它做成水餃，餡料十分鮮美，一口一個餃子，比茴香、韭菜餃子都好吃，喜歡這道蓮藕餃子的話，記得先收藏，有時間買點食材，給家人做著吃吧！

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    秋天，抓緊吃此菜，包餃子比韭菜鮮比白菜香，才5塊一斤，再過幾天就少了俗話說：好受不如倒著，好吃不過餃子。秋天有一種時令蔬菜自帶清香，5塊一斤，用它拌餡來包餃子，比韭菜鮮比白菜香。它就是茴香菜，那麼秋天吃茴香菜有什麼好處呢？眼下正是吃茴香菜最佳時節，茴香菜，又叫香絲菜，谷香菜，是茴香植物秋天時的嫩莖葉。茴香菜莖葉脆嫩香氣濃鬱，常當配菜給菜餚增香提味。雖說茴香菜在菜餚中常扮演配角，但您可別小看它，茴香菜富含B族維生素、胡蘿蔔素、纖維素及鈣、鐵，鋅等微量元素。
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    完全是免費訂閱，請放心關注不管是包餛飩還是包餃子，蒸包子我們家都喜歡用韭菜，小時候家裡條件差，比較喜歡吃肉，那時候最喜歡吃媽媽包的豬肉韭菜餡，現在比較喜歡吃素餡，比如韭菜木耳雞蛋，或者韭菜蝦仁和雞蛋，這些比較新鮮的食材，放的調料越少，做出來的美食味道就越鮮。但是很多朋友不知道調菜餡是到底該加什麼調味品，有的調料品加錯了不但不會增香反而會起到反作用，掩蓋了菜餡原本的鮮味。
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    白菜粉條做出的菜，是大家非常熟悉的一道菜，也是我們每年秋季和冬季飯桌上常見的一道菜。在天涼以後，吃這道菜非常好，熱乎乎的大白菜和光溜溜粉條，吃到肚裡胃裡暖暖的，渾身也暖暖的。今天和大家說的這道菜比白菜粉條還要好吃，它就是茴香黃豆粉條做出的菜，大家都把茴香用來包餃子或是蒸包子，其實茴香和黃豆粉條做出的菜也非常好吃，也有它獨特的味道和營養。茴香黃豆粉條把茴香摘去黃頁和老根清洗乾淨控幹水分，切成長段。黃豆提前一天泡好。