教你在家做冰糖葫蘆,記住這幾個技巧不粘牙不脫糖,咬一口嘎嘣脆

2020-12-24 騰訊網

大家好,我是沒有最餓只有更餓的吃貨小編,除了吃美食就是喜歡做美食。現在又到了收山楂的季節,今天給大家分享一下,如何在家製作冰糖葫蘆。不粘牙不脫糖,保證你一次就能學到會。首先,將準備好的山楂清洗乾淨。用竹籤穿起來,如果不嫌麻煩,可以把山楂裡的籽全部去掉。橫著穿起來,或者也可以將自己喜歡吃的水果拿竹籤穿好,用獼猴桃,梨,蘋果,香蕉等等都可以。

全部穿好以後,接下來開始熬糖。鍋刷乾淨,放入兩勺白砂糖,做冰糖葫蘆最好用白砂糖。加糖做出來亮度和口感都比較好。放入兩勺清水,糖跟水的比例記住是1:1。具體要放多少,要根據自己做的量。接下來用勺子順著一個方向攪拌。注意熬糖的時候,鍋勺子糖水一定要乾淨。有一點雜質的話就會糊化。

等待糖全部融化。這稱之為蜜汁,等到大泡轉為小泡,這之為掛霜。把糖炒至微微發黃時,稱之為琉璃,也就是做冰糖葫蘆的最佳時機。將穿好的山楂迅速地澆上糖吃。放到一個提前刷過油的盤子中。也可以將穿好的山楂迅速在湯汁中滾一下。注意這個時候不要關火,可以開小火製作,關火的話湯汁會變得粘稠。

這樣做出來的冰糖葫蘆糖汁反而會不均勻,用同樣的方法將剩餘的水果做完,晾涼以後冰糖葫蘆就做好了。按照這種方法做出來的冰糖葫蘆不粘牙不脫糖 咬一口嘎嘣脆。今天的分享就結束啦,小編會努力分享更多原創菜譜給大家的!

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