糖葫蘆是我們很多人小時候的記憶，雖然現在依然能夠在大街或商場輕易就能買到，但是它留給我最美好的回憶還是小時候過年時逛廟會父母給買的那串紅彤彤、又甜又脆的冰糖葫蘆，邊逛廟會邊舔著冰糖，咬上一口更是嘎嘣脆，那時候就感覺特別知足。
糖葫蘆有很多品種，除了山楂，還有山藥豆的、黑棗的、桔子的，現在隨著品種的豐富更是添加了草莓、獼猴桃、海棠果等等，但對於我來說，最喜歡的還是傳統的山楂糖葫蘆。酸酸甜甜、紅彤彤的一串糖葫蘆除了好吃，也特別好看。其實我們在家也是可以輕鬆吃到自己做的糖葫蘆，只要掌握幾個小竅門，你也可以吃到它的嘎嘣脆。
【做法】
1、 挑選新鮮、飽滿，個頭均勻的山楂清洗乾淨，最好能夠在鹽水中浸泡十分鐘再衝洗淨後控幹水。
2、 將竹籤衝洗幾遍後再用開水燙一下殺菌晾乾，山楂也儘量晾乾水分。
3、 可以用小刀挖去果核或者像我一樣不去核兒直接用竹籤串好，大概一串5、6個山楂即可。
4、 平底鍋中放入多些白糖（不要用鐵鍋）。
5、 倒入清水，白糖與清水的比例1：1。
6、 點火開始加熱，可以先用小鏟攪拌均勻。
7、 待白糖融化就不要再用鏟子攪拌，防止結晶反沙。
8、 隨著時間變化和溫度的增高，糖水會變得透徹慢慢起大泡，然後泡泡變小。
9、 待糖漿慢慢變成淡黃色或琥珀色，用筷子蘸些糖漿放到涼水碗中，如果能迅速結塊，咬一下嘎嘣脆，就可以開始蘸山楂啦，將串好的山楂在糖漿中迅速蘸上一圈，裹上薄薄一層糖漿即可。
10、也可以藉助勺子幫忙，蒯上糖漿澆到山楂上，這種方法適用於鍋小蘸不開一長串的糖葫蘆。
11、將蘸好的糖葫蘆放到不粘板或抹了油的菜板上晾涼冷卻即可。
12、咬上一口嘎嘣脆！