自製冰糖葫蘆太黏牙怎麼辦？切記這點，一口嘎嘣脆，在家也能復刻。
童年總會少不了零食，一毛錢一個的泡泡糖，一毛錢一袋的冰水等等，回憶起來，仿佛自己還在童年時代。記憶最深的莫過於快過年，放寒假時，村裡集市上商販吆喝賣的冰糖葫蘆，還有街邊理髮店裡播放著耳熟能詳的《冰糖葫蘆》那首歌。
在北方，山楂早在秋季匆匆上市了，街邊偶爾也會有賣冰糖葫蘆的，但是到了冬天，賣冰糖葫蘆的生意才開始火起來。小時候看見了，總會纏著爸媽買，現在自己已經工作多年，已經很久沒有纏著爸媽買了。
兒時心裡總會想：
賣冰糖葫蘆的人冬天生意火，夏天賣不了靠什麼生活呢？
這個問題直到後來，才轉過彎來。賣冰糖葫蘆的人大都是農村人，冬天地裡的活都沒有了，閒著也是閒著，索性做些冰糖葫蘆賣，過春節前賺點錢。主業是收拾農田裡的莊稼，副業就是在冬天賣冰糖葫蘆。
現在生活在城市裡，賣炒貨的店裡會擺著一串串冰糖葫蘆來吸引過往的路人。每次下班，看著紅彤彤的山楂裹著糖漿，晶瑩剔透，看著就讓人垂涎欲滴，要不是血糖高，我真想去買一串來嘗嘗。這不周六日在家，閒來無事我就買了2斤給室友們解饞。
初次嘗試，發現自製的冰糖葫蘆太黏牙，或者是成型之後就化了，後來我總結經驗，注意這一點，做好的冰糖葫蘆嘎嘣脆，復刻的冰糖葫蘆完全不比大街上賣的差。
冰糖葫蘆做法：
1、注意山楂的挑選，從源頭上杜絕大小不均。
2、買回來的山楂用鹽水浸泡，清洗乾淨之後，去掉山楂梗，晾乾水分。
3、想要做不吐核的山楂，就得提前將山楂核去掉。用刀將山楂從中間去核，然後用竹籤穿起來，每串5-6個。
4、鍋中加入老冰糖和水，大火把老冰糖熬化，直到糖漿變黃就可以，這時候放入白芝麻。
5、將串好的山楂放入鍋中，均勻的裹上糖漿，然後取出放在案板上慢慢放涼。
問題1：自製的冰糖葫蘆太黏牙怎麼辦？
多半是在冰糖熬製的時候出了問題。有人用白糖，有人用白色冰糖，其實都不對，最好選用黃色的老冰糖，這樣的冰糖做出的口感才會更佳。
還有就是在給冰糖葫蘆裹上糖漿時，速度太慢，導致糖漿越來越粘。
問題2：冰糖葫蘆不能掛糊，沒成型就化了怎麼辦？
這有可能是山楂清洗之後沒有瀝乾水分，導致糖漿不能掛糊，或是不能成型。糖漿的顏色也很重要，太白會黏牙，太稀也會掛不上，導致不能成型，推薦糖和水的比例是1：1，如此做出來的冰糖葫蘆為最佳。
山楂的功效有很多，秋冬貼肥膘太多，可以多嘗試吃些山楂利於消除積食。大家對冰糖葫蘆的做法有什麼好的建議和方法，歡迎下方給我留言。