□ 本報記者 姜國樂 孟一
本報通訊員 張豔
「戰疫一線，不論是衝鋒在前的醫務工作者，還是晝夜值守的社區工作人員，都值得被深深記住。」3月25日，當記者來到「非遺」麵塑曲阜市代表性傳承人張磊家中時，他正在製作鍾南山和李蘭娟兩位院士的麵塑肖像，揉、捏、按、搓間，鍾南山院士那剛毅的眉眼便躍然面上。
「我們宅在家時，無數逆行者不顧個人安危、替我們負重前行，我就想用手裡的麵團記錄下他們的模樣，留存這段難忘的記憶。」談起製作抗疫題材麵塑群像的初衷，張磊頓了頓手中的小刀說。作為一門傳承了千年的老手藝，濟寧麵塑和其他流派不同點就在於側重紀實性內容的創作。用作品向奮戰在一線的英雄致敬，也是「非遺」麵塑實現自身價值的難得機遇。
千年傳承
「孔府糕點」轉型傳襲至今
麵塑，俗稱「捏麵人」，民間也叫「面花」「花饃」「花供」，是中國傳統民間藝術，2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
中國的麵塑藝術早在漢代就有文字記載，過去以麵粉、糯米粉為主要原料，加上鹽、蜂蜜、甘油、防腐劑等成分，經過高溫蒸製後作揉制醒面處理，最後加上色彩，製成柔軟的各色麵團。麵塑藝人根據不同的材料，在手中揉、捏、按、搓，再用工具靈巧地切、壓、刻、劃，頃刻之間，一個栩栩如生的藝術形象便脫手而成。 「從麵塑的民間別稱和原料就能看出，這門技藝其實是從『食』而來，過去主要是作為儀禮、歲時等民俗節日中饋贈、喜慶、裝飾的信物或標誌。」張磊介紹說，如果對濟寧麵塑的歷史作一個追溯，「孔府糕點」就是一個重要的淵源。
隨著歷朝歷代孔氏宗族的不斷加封，孔府的飲食文化也高度發展，秉承孔子「食不厭精，膾不厭細」的思想，孔府麵食糕點以其細緻精美而著稱。孔府檔案中記載：清光緒二十年，祝賀慈禧太后六十壽誕時進貢的麵食菜單中主食佔12品，其中餑餑4品分別為「壽字油糕，壽字木樨糕，百壽桃，如意卷」，這些都代表了當時濟寧麵塑的最高水準。
後來，麵塑逐漸脫離食用，演變成單純的藝術形式獨立存在。一些身背工具箱，四處奔波的麵塑藝人開始出現在繁華鬧市，以此為生計，也進一步促進了藝術水平的提高。
近代，麵塑的內容和形式不斷出新，許多王公貴族不惜重金訂購，或作賀禮饋贈親朋，或作陳設擺放自家案頭。部分麵塑也由街頭登堂入室，從此身價百倍，整體水平產生質的飛躍，表現手段和表現技巧日臻成熟完善。
山東麵塑「三足鼎立」
濟寧麵塑主攻紀實
「天下麵塑出穆李」，雖然山東麵塑起源於菏澤城西南的穆李村，並最終形成了「曹州面人」在山東、乃至全國麵塑界的一大支，可隨著這門藝術的發展，濟寧麵塑李剛，濟南麵塑董鳳歧兩位省級傳承人，也和曹州面人穆緒建一起活躍了起來，在省內呈現出「三足鼎立」、各美其美的態勢。
如果說，有著最悠久歷史的曹州面人以傳統大寫意的呈現形式見長，色彩濃重、粗獷生動；濟南麵塑在「學院派」的道路上強化了自身特色，把戲曲、花卉、文學名著等傳統麵塑題材做到了極致。那麼，濟寧麵塑則強調寫實和敘事，積極融入當代生活，用麵團講述一個個歷史上或身邊正在發生的故事。
除了抗疫題材系列作品，張磊家中擺放最多的就是儒家文化相關的創作。記者看到，大量依託曲阜特色文化製作的儒家故事作品栩栩如生，從「聞雞起舞」到「臥薪嘗膽」，再到「顏回安貧」等，一個個耳熟能詳的儒學典故以場景化、小品式的形態展現了出來，充分融合了麵塑藝術的精湛技法，讓生澀的古文闡釋變得直觀又鮮活。
「這批作品將在曲阜六藝城進行展覽，講解員會把儒學經典和麵塑藝術做一個結合，用講故事的方式加深遊客對中華優秀傳統文化的理解和吸收。」張磊說，每拿到一個項目，他都會花上至少一天時間進行構思和設計，必要的時候還得查閱大量的歷史和專業類書籍，確保細節不出現紕漏。比如，在製作孔子或秦始皇相關的故事場景時，果盤中絕對不能出現葡萄，因為葡萄是張騫出使西域時才帶回的，漢朝之前沒有葡萄種植歷史。
一件完整的作品，在經過構思和備料後就進入了捏制環節。製作麵塑的工具很簡單，主要是撥子、梳子、篦子和剪刀，有時也會用到羊毛、羽毛、絲線、棉花等材料，用以製作人物的鬍鬚、頭髮、冠頂之類，增加形象的生動性。
由於麵團的可塑性強，麵塑藝人一般會通過揉、搓、擠、壓、團、挑、按、撥等造型技巧直接塑形。如今，在製作大型作品時，也會為追求造型在麵塑內部加入鋼絲骨架等，工藝可繁可簡，簡單的依葫蘆畫瓢也能做得有模有樣，複雜的則比肩雕刻、雕塑等工藝，製作周期很長、精度要求極高。
產業化運作有市場
有序傳承需依託興趣導向
2018年6月，到曲阜參加上合組織首屆媒體峰會「孔子故裡行」的吉爾吉斯斯坦文化、信息和旅遊部副部長傑米爾別科娃，對收到的一份小禮物愛不釋手，那正是一個由張磊製作的Q版孔子麵塑，憨態可掬的形象配上《論語》名句的釋義，充滿了濃濃的中國文化味道。
如今，這一由張磊原創的「夫子有禮」孔子麵塑卡通形象，不僅化身曲阜旅遊市場最炙手可熱的文創產品之一，更因為向研學旅行市場的滲透，成為越來越多小研學者了解曲阜、了解「非遺」麵塑藝術、了解中華優秀傳統文化的全新窗口。
「現在，很多研學遊行程中都加入了麵塑體驗課程，孩子們做得最多的就是Q版孔子面人。」張磊說，通過實操前的簡單學習，孩子們除能了解麵塑藝術的基本知識外，還能製作出遠遠超出他們自己預期的面人。當孩子們饒有興趣地把親手製作的Q版孔子拿在手裡、插在包上，一顆寶貴的文化種子便埋入了他們的心田。
興趣是最好的老師。2004年，23歲的張磊因為興趣開始接觸麵塑藝術，後師從濟寧麵塑領軍人物李剛，學習、創作至今，作品不僅屢獲各級比賽大獎，還多次代表濟寧麵塑參加全國非遺博覽會、省文博會等活動。2016年6月，他正式被評為曲阜市第四批非物質文化遺產麵塑項目代表性傳承人。
傳承人的重任在肩，張磊開始琢磨如何讓這門老手藝得到更好的保護和傳承。最初，他選擇走專業化路線、開門收徒，後來發現現在的年輕人特別看重學習收益，可以麵塑藝術當時的產業化程度而言，完全達不到求學者的心理預期。近幾年，張磊開始放平心態、回歸初心，以興趣導向為切入點，結合產業化的運作，終於實現了實質性突破。