本周五上學前班的兒子學校組織了秋遊，通知讓帶午飯。這種出遊帶飯，我考慮了以下，需要滿足以下幾點：
分量不用太大，夠吃就行。小小一份攜帶輕便些。
米飯、炒麵等水分含量小的飯更容易攜帶。
冷掉後不影響口感。雖然是保溫飯盒，但小小一隻，保溫效果也就一般。
想了想，壽司飯糰啥的，我也沒耐心去弄。就來個紅燒排骨飯。飯是炒飯，這炒飯是我兒子喜歡吃的；紅燒排骨更是他的最愛。搭配了一點煮過的甜玉米。
接下來就曬一曬具體製作過程吧~。
食材：大米（燜米飯用）、排骨選中排兩根約500克（他只需取幾塊）、鮮玉米棒1根（也可以直接用超市裡的凍玉米粒）、胡蘿蔔1截。蔥、姜等輔料少許。
01準備米飯
準備米飯是用來做炒米的。如果有剩下的大米飯，也可以直接拿來用。
米飯需要稍硬一些。我是前一晚上就燜上的，隔夜的大米做炒飯才好吃。
02處理食材備用
第1步：玉米剝去外衣，脫粒備用。
第2步：把排骨清洗乾淨，浸泡上在水裡備用。
第3步：胡蘿蔔、香腸切成玉米粒大小的丁。這是用來做炒米的（我兒子不喜歡吃蛋炒飯）。
第4步：準備2根小蔥洗淨打結；大蔥1段，分切幾小段備用；姜切成片備用。如果有八角、香葉等香料，也可以準備一些。我只備了一個八角。
03煮玉米粒
玉米粒留一少部分用來做炒飯，其餘的全部下水煮熟。因為是嫩玉米，只需煮個2、3分鐘即可。糖和鹽我全沒有放，保持食材原味。
煮熟的玉米粒不用撈出，裝盒飯時，趁熱放入飯盒，更利於保溫。
04紅燒排骨
第1步：排骨焯水。冷水下入排骨，放入薑片、小蔥結，倒入少料酒去腥。等水開時持續再煮2分鐘。關火後撈出排骨清洗幾遍，洗去血沫。
第2步：炒糖色。鍋裡放適量油，開小火，放入一小把冰糖，開始炒糖色。火一定要小，慢慢炒制，不停攪拌。不能炒過了。
第3步：下入排骨，翻炒幾下，裹上糖色。向鍋裡加入水，至少要淹沒處排骨。加入姜、蔥段、八角。加入小半勺老抽、大半勺生抽、1勺料酒。
第4步：轉中火燒開，再小火慢慢燜。約二十多分鐘後，水變的越來越少，湯汁也變得粘稠。這時候差不多就可以出鍋了。加入少許鹽，調味。再開大火收收汁即可。
第5步：可以出鍋了。
05炒飯
第1步：把準備好的配菜焯水2分鐘。
第2步：鍋裡加油，油熱後加入米飯和配菜，不停翻炒，幾分就可以炒好。出鍋前放入少許的鹽。我兒子喜歡特別淡的炒飯，我放的油和鹽都很少。
第3步：繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
06裝入飯盒
第1步：把飯盒用開水燙一會，使飯盒也處於高熱狀態，有得於保溫。
第2步：用一個小小的碗，在碗中鋪上保鮮膜，往碗中填入米飯，蓋上保鮮膜，隔著保鮮膜按壓，使米飯成型。倒扣在飯盒中，就成了一個好看的造型。
第3步：加入玉米和排骨。（排骨我放了4根，孩子只吃了2根，我這是大塊排骨，2根也能飽）
好了，盒飯完成了。趕緊封上蓋子保溫吧。