8種聰明的檸檬汁替代品
檸檬汁是烹飪和烘烤中的常見成分。
它為鹹味和甜味菜餚增添了明亮，柑橘味。
具有低pH值，這是可用的最酸性的天然成分中的一個，從而提供結構以果醬和果凍，並幫助焙烤食品上升正常（1，2，3，4 可信來源）。
但是，如果您手邊沒有檸檬汁或對檸檬汁過敏或敏感，其他成分也可以起到檸檬汁的作用。
這是檸檬汁的8種替代品。
1.檸檬汁
石灰汁是檸檬汁的最佳替代品，因為它可以被用作一個到一個替代，有一個非常相似的味道，酸度水平（5 可信來源）。
實際上，當罐裝或保存食物時，它是pH值相似的檸檬汁的理想替代品。其他替代品（例如醋）的酸度較低，可能會導致長期保存不安全的蜜餞（6）。
在以檸檬汁為主要成分的甜點中，酸橙汁的味道略有不同。但是，結果仍然是酸和柑橘味。
2.橙汁
在大多數食譜中，橙汁都是檸檬汁的不錯的一對一替代品。
與檸檬汁相比，它的酸度更低，更甜且酸度更低。另外，它具有不同的風味。在需要大量檸檬汁的食譜中，用橙汁代替它可能會極大地影響風味（4 可信來源）。
儘管如此，它在緊要關頭也能很好地工作。
3.醋
如果只需要少量，醋就可以在烹飪或烘烤中代替檸檬汁。
就像檸檬汁一樣，酸又酸。在這些食譜中，它可以用作一對一的替代品（6）。
但是，醋具有很強的刺激性和香氣，因此在檸檬為主要風味之一的菜餚中，醋不能代替檸檬汁。
4.檸檬酸
檸檬酸是檸檬汁中的一種天然存在的酸，它使檸檬酸粉成為檸檬汁的理想替代品，尤其是在烘焙中（5 可信來源）。
一茶匙（5克）檸檬酸的酸度等於大約1/2杯（120毫升）檸檬汁。因此，只需要很少的量，您就需要進行配方調整。
可能還需要在配方中添加其他液體，以保持正確的乾濕比（5 可信來源）。
此外，在烘焙食品中使用檸檬酸甚至可以防止在烹飪過程中破壞某些維生素和抗氧化劑（7 可信來源）。
5.檸檬皮
如果手邊有冷凍或乾燥的檸檬皮，它可以作為檸檬風味和酸度的集中來源。
它在以檸檬為主要風味的甜點和食譜中效果很好。
但是，您可能需要向配方中添加其他液體，以確保配方正確，尤其是在烘烤時。
6.白葡萄酒
在可口的菜餚中，白葡萄酒是檸檬汁的極佳一對一替代品，在檸檬汁中，只需少量即可使風味變亮或使鍋上釉。
白葡萄酒和檸檬汁都常用於平底鍋上釉，其酸度增強了鹹味菜餚中的其他風味（8）。
7.檸檬提取物
檸檬提取物是一種高度濃縮的檸檬香精，通常在雜貨店的烘焙區使用。只需滴一兩滴就可以在菜中添加大量檸檬味。
它是甜點中檸檬汁的重要替代品，而檸檬的風味至關重要。但是，由於濃度很高，您可能需要添加其他液體。
8.牙垢奶油
牙垢奶油是大多數雜貨店的烘焙區出售的酸性粉末。
儘管它有許多烹飪用途，但通常用於穩定蛋清泡沫或生奶油。它也是發酵粉中的成分（9 可信來源）。
由於它是酸性的，因此可以在烘烤時用作檸檬汁的不錯的替代品。一些網站建議在食譜中要求每1茶匙檸檬汁使用1/2茶匙牙垢奶油。
請記住，您可能需要添加其他液體以解決牙垢奶油中缺乏液體的問題。
底線
在烹飪和烘焙中，有幾種替代檸檬汁的方法。
也就是說，檸檬汁是最理想的替代品，因為它與檸檬汁非常相似。
請記住，當使用粉末狀或高度濃縮的檸檬汁替代品（例如檸檬酸或檸檬提取物）時，您可能需要添加其他液體以保持正確的乾濕比。
上面的檸檬汁替代品將確保您可以繼續烹飪，無論此時是否可以選擇檸檬汁。