不用油炸的香酥雞排，色澤金黃，低脂健康，10塊錢能烤一大盤！
只要一出門，滿大街的雞排香味足夠誘惑人的，尤其是孩子，儘管給他點了別的飯菜，他非得再要一份雞排不可。某連鎖品牌的雞排生意火爆，路邊無時無刻不在排隊，前幾天孩子要了一份，我就排隊等著，當然喜歡折騰美食的人對食物的製作過程是尤其感興趣的，眼瞅著一塊塊雞排扔進油鍋，幾分鐘後用剪刀剪開繼續炸，計時器一響即刻出鍋，金黃酥脆，堪稱完美！不過對於做好的半成品我還是心存疑慮的。
偶然間正好看到一個油炸雞排的公開配方，真是不看不知道，一看嚇一跳，雖說考慮過是有添加劑，但是萬萬沒想到大大小小添加劑竟然有七八種，泡打粉、吉士粉、裹粉、起酥油等等，怪不得那麼香呢！我們在店裡看到的幾乎都是已經做好半成品，炸出來個個都比臉大，現在想想還是不健康的，所以還是動手自己做吧！
自己做雞排並不難，而且我們可以避免油炸，用最簡單的材料就可以做出來，低脂健康，成本也是極低的，外賣十幾塊一塊的雞排，同樣的價格我們在家可以做上一大盤，好吃實惠！
【香酥雞排】
食材：雞胸肉一塊，奧爾良醃料，雞蛋2個，玉米澱粉適量，麵包糠適量。
【具體做法】
1、雞胸肉橫著切成薄片，逆著紋理切肉的口感更嫩。
2、用背或者肉錘將肉片剁得更鬆軟一些，這樣做出來的雞排即使不放嫩肉粉口感也不會柴。
3、雞胸肉中加入奧爾良醃料，也可以自己搭配調料，我習慣於用生抽、蠔油、蜂蜜、胡椒粉、大蒜瓣來醃。
4、準備三個盤子，分別放入雞蛋液、玉米澱粉和麵包糠。將醃製好的雞排先拍上一層幹澱粉，再裹上一層蛋液，再拍上一層麵包糠。剩下的一些碎肉可以做成雞米花。
5、烤箱預熱180℃，將烤盤放入烤箱烤20分鐘。
烤好的雞排可以擠上番茄醬，也可以撒上辣椒粉、孜然粉，根據個人口味來調整。因為沒有油炸，所以烤好的雞排趁熱吃比較酥脆，涼了會軟一些。自己做低脂健康又划算，雞排、雞米花都有了，孩子特喜歡！
【小貼士】
1、雞胸肉不含脂肪，直接烤肉比較柴，所以一定要逆著紋理切片，再用刀或者肉錘剁得鬆散些。
2、醃料不想用現成的，也可以自己調配。生抽、蠔油、蜂蜜、蒜瓣和胡椒粉醃製出來的就很好吃。
3、因為不是油炸，所以麵包糠裹上薄薄一層就可以了。裹多了吃起來會硬。
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