「中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當由學校相關負責人與學生共同進餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。」依據《學校食品安全與營養健康管理規定》及食品安全相關規定，合肥市安慶路幼兒園教育集團總園結合園內實際情況，設立了專門的配餐小組。2020年9月21日、22日中午，安幼教育集團總園長李崢帶領總園保教主任何麗麗、後勤保育負責人陶園園和保健老師閻豔進入總園各班進行陪餐，進一步加強對幼兒飲食健康和安全的保障。
食堂是把好食品安全的「第一關」，幼兒園在全面落實「明廚亮灶」的基礎上，要求陪餐人員每天必須提前去廚房查看當天的菜是否新鮮，各項操作流程是否規範等，比如蔬菜、禽肉等有無在規定地方清洗、切配等。進入班級後，李園長等人首先觀察今天的飯菜的品相能否吸引孩子；與孩子共同進餐時，李園長親切、溫柔地詢問幼兒飯菜的鹹淡是否符合他們的口味，食物的軟硬是否方便咀嚼、吞咽。在仔細觀察全體孩子的進餐情況後，李園長對個別進餐較慢或不願吃飯的孩子耐心地詢問了理由,傾聽了他們的想法。陪餐結束後，李園長帶領陪餐人及時通過孩子「點評」的方式，了解孩子對本次用餐的評價情況並立即填寫《陪餐記錄表》，包括陪餐的時間、班級、餐食、菜餚質量評價以及感受和建議等。陪餐結束後，將匯總所有的反饋意見，為下周的幼兒的膳食安排情況調整提供依據。
其實「陪餐」並不是坐下來和孩子吃一頓飯這麼簡單。從陪餐前的準備到陪餐時的過程，再到陪餐結束後的反饋，每一個環節都需要陪餐人員細心地觀察、耐心地詢問，也需要陪餐人員及時發現、反饋和解決問題，讓陪餐真正起到守護孩子健康的作用。
飲食營養，與孩子的健康成長密不可分。這裡不僅僅是指營養搭配合理的餐點，色香味俱全的美食，更是每個孩子學會自我管理和理解生活的日常途徑。今後，安幼總園將不斷強化膳食管理，為孩子們提供安全、健康、美味的每一餐。
撰稿：徐玫
【來源：合肥在線】
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