今天的豬肝泥，加番茄是為了去除豬肝的味，讓寶寶愛上吃豬肝。
懂營養的人都知道，吃深紅色的動物內臟，比如肝臟、腎臟、心臟和脾臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵，因為內臟那紫紅色的顏色，是「血紅素」所帶來的。「血紅素」正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。（柚子媽媽說：這裡決定了豬肝買回來是不需要把血水泡掉的，因為那是補鐵的關鍵）
給嬰幼兒添加輔食時，只要加一勺肝泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腰子也不錯，只要是深紅色的內臟，都有幫助補鐵的作用，只不過肝臟比較容易做成泥罷了。
肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。
媽媽們關於豬肝常見問題匯總：
聽別人說，肝臟吃多了會維生素A中毒？
這種情況只發生在吃得數量過多的情況下，而且不包括心臟、腎臟等其他內臟。我國居民膳食中通常維生素A不足，多數人達不到推薦量，寶寶一周吃1次豬肝離維生素A中毒還遠著呢！
嬰幼兒每次豬肝吃多少合適？
每次20克為宜，一周一次，這樣既不會維生素A過量，汙染物總量也不多。
除了豬肝，雞肝、鴨肝一樣嗎？
在同樣的飼養環境下，大型動物像牛、羊生長期更長，肝臟中積累的汙染物相對較多，而雞和鴨生長期較短，所以雞肝和鴨肝的汙染物積累甚至比豬肝更少，口感也更細膩，更適合給小寶寶做成肝泥輔食。
選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品
選擇購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境汙染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內臟，而且一定要徹底烹熟，不要因為追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。
熊孩子就是不愛吃豬肝，怎麼辦？
如果不貧血缺鋅或缺乏維生素A的人，沒有必要經常吃肝臟和腎臟。不吃它們的人可以通過吃菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障維生素A的供應，也可以通過吃紅色瘦肉來獲得容易吸收的血紅素鐵。
除了肝臟和腎臟，1歲以上寶寶還可以吃什麼補鐵？
相比於肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全。它們蛋白質質量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價優於普通的瘦肉。同時，味道和口感也非常不錯，作為高營養價值的「紅肉」，適合所有人食用，也是預防缺鐵性貧血的好食品。
豬肝番茄泥
食材 Ingredients
食材：豬肝80g，番茄 中等大小1個 160g
烹製方法：蒸
參考月齡：6-12個月
所需時間：準備10分鐘+蒸20分鐘
步驟 Steps
1.食材準備好。番茄大一點小一點不要緊。
小貼士：做的量夠寶寶吃一個月，做好了分成4份，一周一次。
2. 把一會要蒸的水先燒開，番茄開十字，丟進水中燙10分鐘，很輕鬆去皮。
3. 豬肝流動的水洗淨，切丁。
小貼士：其實，肝臟的營養價值還不止於此。在動物體內，肝臟是營養素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。肝臟的蛋白質超過瘦豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。
4. 番茄去籽後切丁，番茄籽不僅酸還不好消化。1歲以下寶寶都不要吃帶籽的食物，都是吃進去什麼樣，出來還是什麼樣。
小貼士：泥類的輔食適合6-12個月的寶寶，而1歲以下的寶寶都不要吃帶籽的，像蔬菜水果中籽能去就去掉，像火龍果這樣的等等再吃。
5. 一起打成泥，不需要加水。
小貼士：這裡打的時候看著有點紅紅的嚇人，媽媽也可以先將豬肝切小塊，放碗中蒸10分鐘，蒸好後連著蒸出來的水一起和番茄打泥，這樣看著舒服很多。
6. 倒在耐高溫容器裡，這裡特別注意加蓋保鮮膜！防止蒸氣進入，還有鍋蓋上的水滴進去。否則蒸完豬肝裡好多水，冷凍後好多冰渣渣，這裡我就走過彎路，你們沒必要再走。
7. 大火蒸20分鐘，保證徹底蒸熟，可以吃了，沒什麼豬肝味。
（本文來自：百度寶寶知道 一日五餐輔食）
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