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蜂蜜蛋糕，一種老式的蛋糕，小時候吃到的蛋糕。小時候對美食的記憶總是那麼的頑固，會永遠的留在記憶裡揮之不去。
今天介紹的這款蜂蜜蛋糕用的是全蛋打發的方法，跟海綿蛋糕的做法有些類似。做出來的蜂蜜蛋糕非常香，我媽老遠就聞到說好香啊，蜂蜜的味道，她的鼻子真不是一般的靈。
口感很鬆軟還很有彈性，剛烤完我媽就只吃了一小個，說：非常好吃，有點以前蛋糕的味道。然後她說：吃了自己做的蛋糕，外面買來的蛋糕再也不想吃了。
原料：
低筋麵粉100克
細砂糖40克
蜂蜜40克
蛋液180克（大一點的雞蛋三個)
色拉油30克
牛奶20克
鹽1/16小勺
（食材來自@甫田網）
做法：
1、秤取蛋液180克（三個雞蛋不夠大，加一些蛋液）
2、加入 40克糖和40克蜂蜜
3、下面弄一盆溫水
4、把蛋液放在溫水鍋上打發，低速打發起粗泡
5、中速打發起細泡
6、越來越細膩
7、開始濃稠
8、再一會兒有清晰的紋路，而且打蛋頭上的蛋液保持2-3釐米不滴落，這樣蛋液打發得就差不多了
9、秤取100克低粉，篩一半入打發的蛋液裡
10、輕巧快速的用橡皮刮刀從底部向上翻拌，將麵粉和麵糊大致拌勻後，篩入剩下的麵粉，翻拌均勻，使麵粉和麵糊充分拌勻
11、另取一盆，加入色拉油30克，牛奶20克，1/6小勺鹽
12、用打蛋器把它們充分融合
13、融合的樣子
14、將1/3的麵糊倒入色拉油和牛奶中拌勻
15、拌勻後的色拉油牛奶麵糊再倒入剛才的麵糊中，再翻拌均勻
16、倒入蛋糕模中
17、烤箱預熱160度，將模具放入
18、稍微有些發起來
19、發得大大的
20、大約10-15分鐘的樣子，表面金黃就可以了（時間根據各家烤箱以及做的蛋糕的大小而定）
21、做好了，是否很漂亮很有食慾啊
小帖士：
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發到位。
3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
4、雞蛋的打發要徹底，同時和麵粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
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