梵谷是一位具有歷史責任感的藝術家，他是後印象派畫家的先驅，他的作品和對藝術的熱愛深深的影響了20世紀的藝術。
《向日葵》是梵谷的代表作之一，他似乎非常喜愛畫向日葵，那麼梵谷一生中究竟畫過多少《向日葵》。
為此有人專門做過統計，並認為梵谷大約畫過六幅《向日葵》。最初梵谷畫了四幅油畫《向日葵》，畫面上的向日葵數量不一，其中一幅畫中僅有三朵向日葵，另一幅中有五朵向日葵，剩下的兩幅分別有十二朵和十四朵，在1888年創作的十四朵《向日葵》被公認為梵谷的代表作，並拍賣至3950萬美元。
法國印象派畫家高更與梵谷相交甚密，據說，他向梵谷求畫，梵谷便將畫有十二朵和十四朵向日葵的畫送給了他，得到這兩幅畫之後，高更愛不釋手。梵谷見高更如此喜歡，便又畫了兩幅送給高更，至此梵谷畫的六幅向日葵已經齊全，這與梵谷在書信中所提到的六幅《向日葵》所吻合。
有意思的是，雖然多家報紙轉載報導了上述的說法，但這幅有14朵向日葵畫的所有者——日本安田保險公司沒有做出任何反應。這是因為安田保險公司對此說法持懷疑態度。證據不充分有兩點原因，其一，並沒有充分證據表明梵谷到底畫過幾幅《向日葵》，雖然在信中梵谷提到6這個數字，但梵谷會不會以後再畫向日葵就不得而知了；其二，稱日本安田保險公司所擁有的《向日葵》是許費納克偽造的，證據也不充分，僅是猜測而已。一個三流畫家能否偽造處大事的手筆讓人懷疑，是真是假，人們尚未有新的結論。
還有人提出，梵谷的《向日葵》有四幅，因為一般的美術美術史認為，梵谷的《向日葵》有四幅，其中兩幅在倫敦，一幅在慕尼黑，一幅在阿姆斯特丹，在這四幅向日葵中，有三幅是以黃色背景襯託黃色的向日葵，只有一幅是以淺藍色背景襯託亮黃花簇，依據這些，人們認為梵谷只創造了四幅《向日葵》。
關於梵谷創作了多少幅《向日葵》，後人還有很多種說法，目前還是一個未解之謎？