高級麵點師教你6個發麵技巧，蒸饅頭包子不再愁，收藏好過年用！
馬上快要過年了，在我們老家那裡的風俗習慣是，一到臘月二十左右，就開始準備蒸過年的饅頭跟包子了，提前將饅頭，包子蒸好，等到過年時用來宴客或者是自己家吃，不知道你們那邊是不是也有這樣的風俗習慣呢？
關於蒸饅頭與蒸包子的做法，今天小編為你分享6個發麵技巧，這幾個發麵技巧，都是有著20年工作經驗的，高級麵點師總結出來的，只要掌握好這6個發麵的技巧，以後在家自己做蒸饅頭或者是包子時就不用愁了，如果你覺得我分享的內容有實用價值，那就收藏起來過年用吧。
關於發麵的幾個小技巧：
所需原料：麵粉、酵母、白糖
蒸饅頭詳細操作流程：
技巧一，首先將少許的酵母放入碗中，添加適量的溫水將酵母化開，然後倒入麵粉中和面。
技巧二，麵粉中打入兩個雞蛋，白糖，一斤麵粉加入兩個雞蛋一兩白糖，加入雞蛋白糖一起發麵，不僅能起到快速發麵的效果，而且蒸出來的饅頭口感更柔軟香甜。
技巧三，和面的時候要分多次加水，第一次少加水攪拌成絮狀以後，再添加少量的水活成麵團。蒸饅頭的面不要和的太硬，這樣蒸出來的饅頭口感也硬，面軟一些，蒸出來的饅頭口感比較暄。
技巧四，面和好之後，放入溫度比較高的地方讓麵團發酵，待麵團發酵至原來的兩倍大時，用手一抓出現蜂窩眼狀時即可。
技巧五，將發好的麵團，取出放入案板上，用擀麵杖擀成長條，然後再分成大小均勻的面劑子，最後將面劑子再做成饅頭胚子。
技巧六，饅頭做好之後，下一步就可以上鍋蒸了，將做好的饅頭胚子放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，然後開大火蒸18分鐘左右即可，剛蒸好的饅頭不要著急打開鍋蓋，關火後燜五分鐘再開鍋蓋將饅頭取出來，這樣做能防止饅頭塌陷。
按照以上方法所做出來的蒸饅頭，又香又軟還好吃，分享的這6點小技巧，不光適用於蒸饅頭，蒸包子時發麵也是這樣來操作。如果你覺得小編分享的內容，對你有有所收穫，記得要點讚，關注，評論，最重要的是，收藏起來留著過年用。