一走進超市看到各種的蔬菜，買什麼蔬菜呢？首先肯定就是應季蔬菜，不但做出來的菜好吃，而且對養生有大大的好處喔。那現在是秋季，首先其衝的就是小白菜，不但是當季蔬菜，而且特別鮮。小白菜大量上市的時節，價格便宜。小白菜不僅質地嫩、口感脆，而且營養價值也非常高，小白菜中含有豐富的礦物質和維生素，鈣量高，含維生素B1、維生素B6、泛酸等其味甘、性平，具有解熱除煩，通利腸胃的作用。
小白菜炒粉條也是小白菜最經典的做法，小白菜的脆爽可口、粉條軟糯入味，這道菜無論是大人還是小孩都喜歡吃。小白菜也是營養價值極高的一種蔬菜，經常食用可以補充維生素、增強身體免疫力，具有緩解精神緊張的功能，非常適合初秋這個時節食用。今天小編就跟大家分享一款小白菜不一樣的菜餚，不燴菜也不燉菜，秋季天氣乾燥，來上一盤小涼菜，看著解饞吃著過癮，比吃肉還要香。快跟我一起看看是怎麼製作的吧
【涼拌小白菜】
食材：小白菜 蒜瓣 幹辣椒 花椒 粉條
【製作方法】
1、準備兩顆小白菜 切去小白菜的根部，小白菜內部容易藏汙納垢，將小白菜放到清水裡面 添加一勺食用鹽，這樣就形成一個淡鹽水 淡鹽水具有一定的殺菌作用。
2、小白菜清洗乾淨 瀝乾水分，把小白菜給整理整齊 白菜梆子給切下來，然後將白菜梆子切成小段，白菜葉子也給切碎，白菜梆子跟白菜葉子熟的時間不同 要分開放。
3、鍋裡面燒水， 放入一些食用鹽 ，這樣可以使焯水的白菜翠綠不發黑，水開後下入白菜梆子 ，焯五分熟 再下入白菜葉子，焯熟後 撈出 過下涼水，然後再撈出瀝乾水分 放到大碗裡面。
4、鍋裡面的水再次燒開 放入提前泡軟的粉條，粉條煮至呈現透明狀 撈出 過涼水，過涼水後撈出 瀝乾水分 放到大碗裡面。
5、現在準備料汁 蒜瓣拍碎這樣容易入味，之後將蒜瓣剁成蒜蓉，再切一些幹辣椒絲，喜歡吃辣的話 可以用小米辣代替，切好之後盛入碗中備用。
6、鍋裡面燒油 放入花椒爆香，炒出香味之後 把花椒撈出，將熱油澆入蒜蓉裡面 激發出香味，添加一勺食用鹽 一勺雞精 ，一勺胡椒粉 一勺生抽 ，少許陳醋 一勺香油 ，將料汁充分的攪拌均勻。
7、把料汁澆入小白菜裡面 充分的攪拌均勻，攪勻之後盛入盤中就可以開吃了，秋季天氣乾燥，來上一盤小涼菜，看著解饞吃著過癮，比大魚大肉香，小白菜含有豐富的維生素 多吃對身體好，涼拌小白菜的做法非常簡單和食材也都非常的經濟實惠。
【麗曉私房話】
1.小白菜要焯水，焯水的時候白菜梆子跟白菜葉子分開焯水，它們熟的時間不同
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