糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【懶人糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！！
糖醋排骨是很經典的中餐美食，做的方法也很多。我也很喜歡吃，不過每次糖和醋的比例總是掌握不好，成功的機率比較低。用這種簡單的方法，只要記住：1料酒，2白糖，3醋，4醬油，5水按此比例調成料汁。容易記憶和掌握，做出來味道也很好，真的是懶人版的糖醋排骨，在這裡和大家分享！！
排骨切塊，洗淨，在開水裡焯一下去掉血水，然後放到溫水裡洗一下瀝乾水分待用。
按一斤排骨，1大勺料酒，2大勺糖，3大勺醋，4大勺醬油，5大勺水或高湯的比例調成料汁，用筷子攪一攪讓糖能溶解。這個就是標題上說的12345的原則了，按照此比例，做出來的味道剛剛好。
鍋裡放少許油，把瀝乾水分的排骨放到熱油裡炒一下，喜歡吃幹香的可以多炒一下，喜歡吃軟嫩的就不要炒太久，否則會太幹。
然後加入上述2中調好的料汁，大火燒開後，改中小火慢慢煮40分鐘到一個小時，看排骨切的大小，等排骨都熟了以後，再開大火收汁。我煮了大概1個小時裡麵湯汁還很多，不過已經入味了，有時間的話可以等到湯汁完全收幹，如果喜歡還可以勾一點兒芡來收汁。起鍋裝盤灑上一些熟芝麻粒就可以開吃了，是不是很簡單。