導語：糖醋排骨的家常做法，好吃又營養！
冬天到了，又到了人們開始犯懶的季節，總是躲在家裡想吃這想吃那開始尋找各種美食，但是有一些人他們總是擔心花錢多也捨不得吃，今天小編給大家發福利了，教大家幾道大菜的做法，而且還是一道深受人們喜愛的菜，學會了在冬天也能夠滿足自己的未來，其實是錢不多，也能夠香噴噴的吃一頓，不用去飯店裡花昂貴的價格了，今天教大家做的是一道正宗的糖醋排骨，在家裡也能夠做出飯店裡的味兒，學會了受益一輩子，馬上要快過年了，相信你們也都在家裡這邊的各種各樣的年貨，今年年夜飯上給家人做一道糖醋排骨，肯定會受大家的歡迎，那麼抓緊和小編來學習一下它的製作方法吧。
其實糖醋排骨的做法一點都不難，非常的簡單，只不過有一些小細節一定要注意，它的湯汁也是他最難的地方不要煮得太過也不要，收得太早，火候一定要注意到，反正你跟著小編的步驟做就會做出美味的糖醋排骨，在年夜飯上也能夠讓你露一手，非常適合家裡有老人或者是小孩的人學，即便是家裡來客人這樣一道大菜也會給足你面子。
食材：
排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角、料酒，少許鹽，生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或黃金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋
做法：
第1步，準備好新鮮的排骨，將其多呈塊狀大小，依據自己的喜好，但是不要太大，不容易熟影響口感，排骨剁好之後放入清水中洗兩遍，將排骨裡的血水和雜質清洗乾淨，清洗好之後再往鍋中加入清水，把我們剛才泡過水的排骨，再放到鍋中焯水，在水中放入兩大勺料酒蔥，將等進行趣味，用開水煮沸，對排骨進行焯水，將排骨中的浮沫給清理掉大約三分鐘就行。
第2步，排骨焯完水之後，就可以放在一旁備用了，燒水的時候我們要注意排骨要冷水下鍋整個焯水的過程中，水面會不停地浮出血沫這些小貓是一定要扔掉的，這是排骨中的雜質，當排骨晾乾之後就可以起鍋燒油了。
第3步，起鍋燒油，等油溫升至5成熱的時候加入一小勺冰糖炒至融化炒出糖色，這個時候冰糖的火候一定要注意，不能太大太大，會有苦味太小又吵不出濃鬱的口感，所以等到冰糖炒出紅褐色的時候就差不多了，然後我們把焯過水的排骨倒入鍋中不停的翻炒，使每一個排骨都能夠均勻的上色，然後我們再往鍋中淋入少許的料酒翻炒幾下加入清水，就是不要加太多，沒過排骨就行，如果家裡有條件的話可以來兩塊兒話梅放到排骨中這樣排骨湯會有一股清香的果香味兒。
第4步，已經做得差不多了，我們只需要往鍋裡加一勺食用油，再來幾顆冰糖來點醋，蓋上蓋子，燜煮35分鐘就行，等到時間到了開鍋，把排骨均勻的翻炒進行收支，這個時候我們再轉中火不斷地對排骨進行煸炒，等到湯汁收到濃鬱的時候，就差不多了，湯汁的量根據自己的喜好來，小編一般會把湯汁給炒肝，讓排骨充分吸收湯汁的香味兒，就準備裝盤吧。
第5步，裝盤之後可以撒上一小把白芝麻醬，香味十足，賣相還好一道香嫩軟爛的糖醋排骨就做好了，學會了抓緊做給家裡人吃吧。
小技巧：
1，排骨一定要焯水，只是簡單的浸泡，不能夠去除掉排骨裡面的血沫和雜質，所以潮水這一步很重要，不僅能去腥味，而且對排骨有一種清理作用。
2，炒糖色非常重要，如果喜歡吃甜的話可以多放點糖，還可以再加一點白糖，切記糖色不要炒得太過，以免有苦味。
3，在製作的時候，有條件的會加一把話梅醬，糖醋排骨會有一種果香，口感更好。