又到了分享美食的時間呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！
每逢元旦、春節吃得都太豐盛，突然就想吃點清淡的，早上煮個粥倒是不錯！粥，在中國已經有千年的歷史了，在古代遇到災荒，官府或者地方的大戶人家就會搭粥鋪、救濟災民，在當時「粥」更多的是溫飽的作用。
而現在大家的生活水平逐漸提高，喝粥不僅是為了吃飽，更是為了吃好！想要喝粥喝的營養，那就要搭配好食材，今天分享一款皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是一款鹹鮮粥，葷素搭配，既能補充人體的蛋白質，還能養胃助消化，老少皆宜！做法也很簡單。
皮蛋瘦肉粥需要的食材
主料：皮蛋、糯米、大米、瘦肉。
調味料：食鹽、食用油。
【食材挑選】松花蛋最好選用無鉛的，這樣更健康；瘦肉建議選購精瘦肉，我用的裡脊肉。
皮蛋瘦肉粥的做法
我們先把大米清洗乾淨，加點油，放入清水中浸泡30分鐘。
大米瀝乾水分，將大米和清水按照1:10的比例放入鍋中，中火煮30-40分鐘。喜歡軟糯口感的小夥伴可以將大米煮得更久一點，熬煮1個小時左右，將大米充分煮散，這樣喝起來更糯。
利用煮粥的時間我們來處理一下配菜，將瘦肉切成絲、皮蛋切塊備用，香蔥切蔥花，再切一點青菜碎備用。
瘦肉中加入蔥、姜、料酒、食鹽抓勻，再加1勺水澱粉抓均勻，再加入1勺食用油鎖住肉絲中的水分，讓肉絲更嫩滑，抓拌均勻後醃10分鐘。
接下來我們調一下味，在白粥中加入1小勺食鹽、胡椒粉，攪拌均勻後放入肉絲。再放入1勺的食用油增香。
肉絲下鍋後要立刻攪散，避免肉絲成團。肉絲熬煮變色後再放入皮蛋，輕輕攪幾下，再放點薑絲和青菜，出鍋前撒上點蔥花就可以啦！
【品嘗時刻】一碗熱氣騰騰的皮蛋瘦肉粥就做好啦！看起來就很暖和，綿軟噴香，入口感覺不到顆粒感，而是滑入嘴裡的。如果你喜歡也試試吧！
高興的小貼士：想要做出和飯店一樣好喝的皮蛋瘦肉粥，一是要加胡椒粉，可以去腥、提味；二是在下入肉絲後加一點食用油，讓出鍋後的粥更香。
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