豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。
豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；
等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花了，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃。豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
在家裡製作豆腐腦很方便，至於喜歡吃甜味的還是鹹的或者是辣的，這自己後續去添加即可，隨自己意願。
材料配方：黃豆100克、清水1000克、葡萄糖內脂2克（經驗技巧：黃豆與清水與葡萄糖內脂的配比為50：500：1）
方法步驟：
1. 幹黃豆100克於頭天晚上泡水，第二天早晨就泡發好了。顆粒飽滿膨脹，有裂開成兩半的屬正常現象。
2. 將泡發好的黃豆裝入豆漿機，加入大約是600克清水，打成豆漿汁。（久久獨家經驗：重點注意，不要加熱煮！煮後不容易過濾。黃豆與清水的配比為1：10，一人份的量50克黃豆就夠。）
3. 將豆漿用過濾網濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機，將剩下的水倒入，豆渣再打一次；然後又過濾到剛才濾出的豆漿液裡，這次要將豆渣全部倒出豆漿擠壓幹盡，最好放入紗布中包好用手把豆渣擠幹。
4. 將過濾好的豆漿液置火上大火燒至鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開，撇去了泡沫還要讓豆漿繼續煮沸滾3-5分鐘以上才可以關火，這樣豆漿才可以煮熟，毒素才可以分解完成。
5. 將先前準備好2克葡萄糖內脂，放入有蓋的大一些的容器，加少許涼開水化開，將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中，快速順一個方向攪勻即可。（久久獨家經驗：2克量的葡萄糖內脂的體積大約是不鏽鋼湯勺約半勺。葡萄糖內脂的量要嚴格控制，多了豆腐腦會發酸，少了則凝固不足；因為混合好了豆腐腦不再煮開，所以溶解葡萄糖內脂的水要用涼開水，不能用生水。）
6. 蓋上蓋子靜置15分鐘左右即可。中間不要開蓋，不要用勺子去攪。準備些自己喜歡的辣椒油、蔥花、蒜泥……之類的調料，澆蓋在豆腐腦面上，就可以開吃了。（久久獨家經驗技巧：混合好的豆腐腦要注意保溫，一般沸滾的豆漿倒入內脂溶液後加蓋靜置無虞。也可以另燒一鍋開水，將豆腐腦鍋置於開水鍋中隔水保溫，即利於豆腐腦成形，也可保證在吃的時候還是熱乎乎的。）
最後，做個經驗總結，豆腐腦若有酸味或是不成形，原因有四點
一：打豆漿時水放多了，豆漿太稀了，
二：沒有過濾乾淨，豆渣多了。
三：煮沸時間短了，假熟。一定要三分鐘以上。
四：如果成形很好但就是味酸了，那是葡萄糖內酯稍放多了點。