自製芝麻蛋卷,不用烤箱,簡單易學,香甜酥脆

2020-12-22 騰訊網

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1、蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。

2、 今天老劉就來分享一下「香脆蛋卷」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

12個雞蛋,250克牛奶，80克白糖，黃油，熟芝麻

4、先把12個雞蛋打入盆，然後在雞蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黃油，250克的純牛奶適量熟黑芝麻，再用打蛋器打散，然後放入適量玉米油，再放入分次放入低筋麵粉，打成麵糊狀

5、打到裡面沒有顆粒狀，提起來呈一條直線。電扒爐設定溫度150度，先撒上一層玉米油，舀上大半勺麵糊，然後蓋上一層烘焙紙，烘焙紙提前刷上一層食用油，蓋在麵糊上，朝一個方向往旁邊壓，麵糊定型以後拿去烘焙紙

6、壓一下壓去裡面的水分，蛋皮做的越薄吃起來越脆，曾熱捲起來，利用電扒爐的餘溫把蛋卷烤一下，然後拿出冷卻變脆即可食用

7、色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃鬱。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷

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