穀雨節氣到了，這些蔬菜必吃，去火護肝功效大，鮮香又開胃！
後天4月19號就是二十四節氣的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣「穀雨」了。
養生的最好的方式就是根據時節的變化來選擇食材，吃得對了，身體才能愈加健康。那麼，穀雨時節我們該怎麼吃呢？或者說我們應該雜這個節氣多吃什麼有益健康呢？
穀雨時節的時候，肝氣是最為旺盛的時候，我們可以多選擇一些護肝健脾的食物，比如大棗，山藥等等；到了這個時節，人會沒有精神、發生記憶力下降的狀態，所以在日常三餐之外，可以選擇一些堅果零食吃，堅果是含有豐富的抗氧化成分和益腦成分，可以改善這種狀態，同時還能滋潤皮膚。除了這兩點，我們還要多吃一些綠色蔬菜，下面我就推薦幾種適合古韻時節吃的菜餚。
一、【拌菠菜】
說食菠菜最養肝，中醫「春養肝」，要抓緊春天最後的時機調理肝，而在眾多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。
材料：菠菜250克，粉絲1把，大蒜半頭，鹽1小時，辣椒油1勺，香油1勺，味素適量。
做法：菠菜每個葉拆分後清洗乾淨，燒開水，放入菠菜焯燙一下，水開放入菠菜等水再次煮開就撈出。燙好的菠菜撈出控水晾到溫熱，不用過涼水。大蒜剁成碎末；粉絲煮熟；菠菜簡單切幾刀，放入煮好的粉絲和剁好的大蒜、在放入辣椒油，鹽，香油，味素，拌勻即可。
二、【藍莓山藥】
是菜，也是甜品，山藥和藍莓都是適合穀雨季節吃的食材，健脾補腎，增強人體抵抗力。
材料：山藥200克，藍莓醬3湯勺，溫水3湯勺，蜂蜜1湯勺。
做法：山藥蒸熟後剝去皮，晾涼。把山藥切成約2釐米長的塊狀，蜂蜜，溫水，和藍莓醬調拌均勻，調拌好的醬汁澆到山藥上即可。是不是非常簡單，而且老少皆宜都愛吃！
三、【苦菊炒蝦】
苦味不僅僅可以幫助開胃消食、敗火、增進食慾的作用，加上富含豐富蛋白質的蝦，絕好的搭配。
材料：大蝦400克，苦菊2棵，蠔油1勺，料酒1勺，五香粉適量，鹽和蔥花適量。
做法：大蝦去蝦線清洗乾淨，我們把苦菊每個葉拆開後洗乾淨，切成寸段備用。炒鍋放油，放入大蝦煎，煎到大蝦變得深紅，表面上的水分蒸發掉；放入1碗水，加入蠔油、料酒、五香粉和一點鹽，煮開後小火煮5分鐘左右；幾分鐘後，鍋內的水分也會煮幹，放入苦菊和蔥花快速炒勻即可出鍋。
四、【涼拌小白菜】
開胃解膩，祛火解毒的小白菜，這個時節趕緊多吃點，這麼做可以當作三餐小菜，最適合佐餐了。
材料：小白菜250克，鹽適量，姜15克，大蒜半頭，辣椒粉2湯勺，味素適量。
做法：新鮮小白菜，仔細清洗乾淨；燒開水，放入小白菜滾一下，馬上撈出。燙好的小白菜冷卻後放入適合自己口味的鹽，如果當菜吃就少放點，當小鹹菜吃就多放一點，拌勻；大蒜和姜等份，都剁成細小的末末狀，辣椒粉用開水燙一下，水不要多，能把辣椒粉燙開就可以；姜蒜和辣椒粉倒入處理好的小白菜中，拌勻靜置幾分鐘後再拌入味就可以嘍。
五、【肉絲油麥菜】
100克油麥菜中僅含有能量15.00千卡，可以說油麥菜是非常適合減肥的蔬菜。能夠消除脂肪，幫助身體排毒。
材料：油麥菜250克，豬裡脊100克，熟芝麻適量，大蒜半頭，鹽1小勺，生抽2湯勺，澱粉1湯勺，醋4湯勺，糖2湯勺。
做法：油麥菜清洗乾淨，用手直接掰成小段；豬裡脊肉切成絲狀，切好的肉絲用生抽和澱粉拌勻醃漬5分鐘；燒開水，把油麥菜焯燙2分鐘後撈出；焯好的油麥菜放入蒜末、鹽、醋、糖拌勻。所有材料拌勻放置一邊；鍋放少許油燒熱，放入肉絲煸炒，倒入肉絲的時候，迅速用筷子攪散，免得粘連；把肉絲炒熟，炒制微微焦出油的樣子，炒好的肉絲倒入拌好的油麥菜中，吃的時候拌勻即可。
六、【茼蒿羊肉片】
茼蒿清熱解毒治失眠，是春季防燥的非常好的蔬菜，羊肉溫熱，和茼蒿搭配剛剛好。
材料：羊腿肉250克，茼蒿200克，姜1塊，蔥1根，鹽適量，黑胡椒1勺。
做法：茼蒿洗乾淨備用，燒開水，把茼蒿迅速燙一下撈出，放到冷水裡過涼後撈出切寸段；羊腿肉切大片；炒鍋熱油，放入一半的蔥絲和全部的薑絲炒香，放入羊肉翻炒，一直把羊肉炒變色，炒幹水分，再放入剩餘的蔥絲炒勻；放入茼蒿，加點黑胡椒和鹽，炒勻即可。
好啦，這幾樣蔬菜都是能養肝祛火的綠色蔬菜，而且是我們很常見的，全國各地方都有售賣，很適合穀雨時節吃。北方的天氣現在還沒有完全回暖，野菜還沒有長高，現在在南方，香椿也正是這個時節吃的食材，另外還有北方不常見的芥蘭、莧菜、紫背天葵等等，這幾種蔬菜都值得我們在這個時節吃。後天就是穀雨了，抓住春天最後一個季節，滋補起來吧！