虎皮鳳爪不用買了,一次做三五斤,做法簡單,學會家人誇你是大廚

2020-12-19 雅雅楊小廚

虎皮鳳爪不用買了，一次做三五斤，做法簡單，學會家人誇你是大廚

唯有愛與美食不可辜負。大家好！我是雅雅楊小廚，一個經典的吃貨，愛生活，愛美食。今天又到更新美食的時間了！廚房是讓人感到安心的場所，也是為家人製作喜愛食物的地方。粵式早茶中有一道非常經典的小吃就是蒸鳳爪，這個小點是家人最喜歡的一個，每次出去喝茶都吃不過癮。說到鳳爪的多種做法我家孩子沒有不愛吃的，怎麼做都喜歡。

小廚本人也是爪子控，所以經過多次的試驗，今天分享這個做法是最簡單，也很容易的做法，每次我都會一次性做上三五斤放在冰箱，想吃的時候拿出來隨手一做就是一個解饞菜。喜歡吃爪子的朋友也不妨試試，真的很簡單哦。接下來就由小編來給大家分享這道自製虎皮雞爪的做法吧！

自製虎皮雞爪

製作材料：雞爪1斤 食用油適量

烹飪步驟：

步驟一：雞爪清洗乾淨，把雞爪的指甲剪掉

步驟二：冷水下鍋煮開，用小火慢慢把水煮開，煮5至8分鐘，看雞爪的大小去調整時間，冷水下鍋的好處是把雞爪裡的血水全部慢慢給煮出來

步驟三：煮開好後立刻關火，切記不能浸泡著雞爪哦，把雞爪撈出來過冷水，用自來水清洗乾淨，控幹水分備用，這樣接下來的步驟才能更好的操作

步驟四：把撈出的雞爪先用廚房紙巾吸乾水分，吸乾水分的雞爪烤起來外皮會更容易乾燥，接著鋪在包了錫紙的烤網上，中層上下火140度30分鐘

步驟五：烤到沒有水分，表皮乾燥（這個步驟很重要不可省略）省略之後的成功率就會大大的下降了

步驟六：鍋裡倒入能沒過雞爪的食用油，也可分次炸制，這樣油的用量就不需要太多了，把油燒至八成熱，炸虎皮雞爪的油溫必須達到，這樣炸出來的雞爪才能出虎皮

步驟七：一手拿雞爪，一手拿鍋蓋，把雞爪倒入鍋中立刻蓋上蓋子（以防濺油）

步驟八：炸好的雞爪撈出倒入冷水中泡發至雞爪有皺巴巴的虎皮，最少得泡發四個小時，這個虎皮泡發也要看狀態，時間僅供參考。

小貼士

1.炸雞爪前一定要烤乾水分或都是鋪開晾乾水分，用烤箱是最快捷的方法

2.如果沒有晾乾水分就下鍋炸就會炸鍋，乒桌球乓的響很危險的，所以晾皮是很重要的

圖文均本人原創，抄襲必究！大家好！我是雅雅楊小廚，愛生活，愛美食，很高興在這裡認識您！如果您也喜歡我的分享，記得給我點讚、收藏和轉發，如果您有更好的建議，可以在評論裡給我留言，您的支持是我前進的動力。我每天會在這裡分享一些家常美食，期待與您一起交流學習！感謝您的支持！

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