舌尖滷味：虎皮鳳爪
舌尖上的滷味虎皮鳳爪
原料：雞爪、食用油3千克、舌尖滷味滷水
製作過程：
新鮮雞爪
1、將買來的新鮮雞爪洗淨（冰凍雞爪需解凍），放入清水中浸泡2個小時，半小時換一下清水。
2、將浸泡好的雞爪，撈出，放入籃中，瀝乾水分。
3、取乾淨不鏽鋼盆放入冰塊、加入純淨水（或直飲水），冰水做好，待用。
油炸雞爪
4、起火上鍋，鍋中倒入3千克食用油（具體裡可以增加或者減少），燒熱。
5、將瀝乾水分的雞爪（記住不要有水滴，有水會炸油的），倒入油鍋中。炸約3分鐘左右。
6、讓雞爪炸至金黃色，炸透；（可以先用筷子夾一個雞爪放入冰水中，看看是不是虎皮鳳爪的起皮效果好）
雞爪起皮
7、將炸好的雞爪，撈出，立即放入準備好的冰水中，浸泡5分鐘。
8、將準備好的舌尖滷味滷水燒開，關火待用。
虎皮鳳爪浸泡滷水
9、再將浸泡好的虎皮鳳爪撈出，放入熱的舌尖滷味滷水中，浸泡30~60分鐘即可。
10、舌尖滷味虎皮鳳爪就做好了。