做醬牛肉,要不要焯水?這一步搞錯了,難怪牛肉又柴又腥,不入味

做醬牛肉，要不要焯水？這一步搞錯了，難怪牛肉又柴又腥，不入味

最近天氣太冷了，為了能夠好好補充營養、強壯身體，我們家最近愛上了吃牛肉。牛肉營養價值太高了，滋補效果非常好，冬天吃最合適。尤其是家裡有老人孩子的，一定不能錯過它。再一個就是牛肉的味道太好了，口感鮮香濃鬱，怎麼吃都好吃。

說到我最喜歡的，不是燉牛肉也不是炒牛肉，而是醬香濃鬱的醬牛肉。做出來切成片就可以直接吃了，鮮香入味還有嚼勁，美味的很。吃不完的醬牛肉，還可以放上西紅柿做湯，每次做這道菜我都能喝的連湯汁都不剩。

醬牛肉的做法不難，但是很多人卻總是犯錯誤，結果導致做出來的牛肉又柴又腥，還不入味。做醬牛肉的時候，究竟用不用焯水？其實是沒有這個必要的，今天給大家分享做醬牛肉的正確做法。

【醬牛肉的具體操作】

所需食材：牛腱子、薑片、八角、香葉、花椒、幹辣椒、生抽、鹽、冰糖、料酒、老抽、黃豆醬、甜麵醬

1、首先我們需要準備一整塊牛腱子肉，差不多2、3斤的重量。我們買回來之後，將其切成3大塊，然後放到一個盆裡。往盆裡加上足夠量的清水，開始浸泡牛腱子就可以了。

2、浸泡時間一定要長，最少3個小時才能將其血水全部浸泡出來。期間我們每隔一個小時就要將其換一次水，浸泡完成之後，我們再將其徹底清洗乾淨，然後備用。

3、接下來我們把高壓鍋準備好，往裡面加上適量的薑片、花椒、八角、香葉、幹辣椒，再分別倒入2勺生抽、料酒、鹽、黃豆醬、甜麵醬，再放上1勺老抽、1塊冰糖。

4、全部放進去之後，我們再往鍋中加上適量的清水，將其攪拌均勻。攪拌均勻以後，我們把處理好的牛腱子放到鍋裡，蓋上鍋蓋開始燉就可以了。先用大火燉，上汽之後轉為中小火，繼續燉30分鐘之後，就可以關火了。

5、關火之後不要著急撈出來，我們可以讓其在湯汁中一直浸泡著，這樣才能更加入味，醬牛肉的口感才會更好。浸泡一個晚上的時間，牛肉就徹底入味了，這樣我們再取出來切成片狀，裝盤端上桌即可食用。

注意事項：

做醬牛肉不需要焯水，焯水後的肉質反而會很差，而且不好入味。用浸泡這一步來替代焯水，效果會更好。