冰皮月餅,一口咬下去,是甜蜜的味道
2021-01-12 NBTV2身體健健過迎中秋，慶國慶
「雙節」快樂
假期第一天
大家是在出行途中
還是宅在家中休息呢
如果有宅家的小夥伴
這份冰皮月餅攻略請收好
食材和工具相對簡單
不用烤箱
一兩個小時就能吃了
0基礎小白也能輕易上手哦
（小編在家親測，還是很成功滴）
冰皮月餅（嘉賓供圖）
【本期嘉賓】
【本期嘉賓】
冰皮月餅（嘉賓供圖）
從外表看絕對是月餅界的顏值擔當
從口感上來看清爽不膩，輕鬆脫俗
吃上一口冰爽的冰皮月餅
軟糯清甜的口感，瞬間驅散旅途的疲乏
不僅是尋味中秋，更是味蕾的絕妙體驗
哇~這甜蜜的感覺，是冰皮月餅沒錯了！
第一步：製作藍色麵皮
將所有原料放到一起，攪拌均勻，過篩後上鍋大火蒸15分鐘，取出後揉成光滑的麵團備用。
Tips：
1、蝶豆花中含有天然花青素，晾乾後泡水，水呈藍色，加入檸檬汁會變成紫色，可以做食品染色劑，在此配方中也可用黑枸杞等天然食物色素來替代。
2、過篩是為了讓攪拌後的混合物更為細膩、均勻，條件有限也可省略。
3、上鍋蒸的時候，最好用耐高溫的保鮮膜封口，以免麵團太溼，影響操作。
第二步：製作白色麵皮
與藍色麵皮製作方法相同，唯一區別就是蝶豆花水換成了牛奶，嫌麻煩的小夥伴可以直接製作全白色的麵皮。
圖片中第三種顏色（淡藍色）的麵皮是由1/3的藍色麵皮和1/3的白色麵皮混合而成，然後將三種顏色的麵團分別揉成長條後疊在一起，切成25g一個的小劑子。
第三步：製作餡料（可買現成）
奶黃餡的做法是將所有配料混合，攪拌至無顆粒狀，加入融化後的黃油，成品液體過篩後大火上過蒸20分鐘，出鍋放涼後揉成25g的劑子待用。
Tips：在蒸餡料的時候，最好每隔5分鐘用筷子攪拌一下，防止夾生。如果餡料太溼了，可用熟粉（比如熟糯米粉）混合改善一下。
第四步：製作月餅
將麵餅皮搓圓，壓扁，包入餡料，收口。然後放入月餅磨具壓一下，就成型了，是不是很簡單。
想要更為高效的小夥伴，可以買現成的「月餅皮預拌粉」和「月餅餡料」，在家享受做手工月餅的樂趣！自己做的話，可以根據個人口味調整甜度、口感和顏色，趕緊動手操練起來吧~
詳細製作方法請關注今晚的節目哦~
文字編輯、排版：梧大桐
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往期回顧：
一出爐就被搶光的「古早蛋糕」，周末一起做吧
《十萬個為什麼》
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每周一至周四18:00 21:45播出
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