最近不能出門，孩子想吃零食的時候我都會自己在家給孩子做。這段時間給孩子做了貓耳朵、炸麻葉、薯片、薯條、蛋糕、麵包等等，孩子都很愛吃。今天孩子跟我說想吃小餅乾了，我看了看家裡還有很多的雞蛋和麵粉，用來做雞蛋小餅乾正好，孩子平時也愛吃。3個雞蛋，一碗麵粉就做了一大堆的雞蛋小餅乾，咬一口嘎嘣脆，還有濃濃的雞蛋香，好吃又有營養。
這雞蛋小餅乾我小的時候也經常吃，一口一個，越吃越香，好吃到停不下來。自己做的雞蛋小餅乾就更是好吃而且有營養了，而且絕對不含任何添加劑，孩子吃起來放心。雞蛋小餅乾製作簡單，用料也不複雜，兩三個雞蛋，加上一碗麵粉就能做好多的雞蛋小餅乾，平時當零食吃非常的不錯哦。
今天就分享大家一個雞蛋小餅乾的配方和做法，好吃營養，喜歡的朋友們一起來看一下吧。3個雞蛋，1碗麵粉，做成孩子愛吃的小餅乾，操作簡單，好吃營養。
【雞蛋小餅乾】
食材：3個蛋黃、1個蛋白、80g低筋麵粉、30g細砂糖、幾滴檸檬汁。做法步驟：
第一步：蛋白中滴上幾滴檸檬汁，不但可以去除腥味，還能增加穩定性，先用打蛋器打至粗泡，然後一次性全部加入所有的細砂糖，打發至提起打蛋器呈直立的小尖角。
第二步：然後我們來打發蛋黃，將蛋黃打發至顏色變淺，體積膨脹就可以了。
第三步：然後將打發好的蛋黃全部倒入打好的蛋白霜中，繼續用打蛋器高速打發至提起打蛋器紋路不容易消失，再轉最低速整理麵糊一分鐘，呈現一個非常細膩的狀態即可。
第四步：然後分兩次加入低筋麵粉，用翻拌的手法翻拌均勻至沒有乾粉的狀態，然後加入剩下的一半低筋麵粉，輕輕的翻拌均勻至細膩濃稠的麵糊。
第五步：將翻拌好的麵糊裝到放了圓形裱花嘴的裱花袋裡，然後把麵糊擠到烤盤裡，注意留一定的間隙，擠成你想要的大小，然後放入烤箱，150度烤半個小時，烤至表面上色即可出爐。
這樣做好的雞蛋小餅乾香甜酥脆，還有濃濃的雞蛋香，非常的好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。喜歡小編文章的朋友們，歡迎大家關注、評論、收藏、分享並點讚哦，謝謝大家支持！