旅遊小知識：去臺灣旅遊的小夥伴值得品嘗這些美食。
文/世界去看看
臺灣主要族群的祖先都來自閩粵，因此飲食習慣與福建和廣東兩省南部沿海相近，又因曾遭受曰本長達50年殖民統治，光復後有大陸南北各省移民湧入，近幾十年又因為與國外頻繁交流，飲食文化的豐富堪稱綜合大陸、歐美之縮影，不過一般家庭的飲食，還是保有濃厚的中國南方色彩。由於上班族，也就是出外工作已經成為臺灣就業人口主流，如今除了人數稀少的鄉村農家外，已經很少人在家吃早餐了，絕大多數都是到各種中、西式早餐店吃早餐，中餐也是在外解決，只有晚餐才會在家中開夥，在都市地區，也有很多家庭都以在外就餐方式解決晚餐。臺灣人的早餐食物，以西式速食為主，從都市到鄉間的城鎮，遍布著一些連鎖早餐店，當中最多的商號名為「美而美」。它供應美式漢堡、三明治、奶茶，另外還有中式蛋餅、饅頭、包子、煎蛋、豆漿，甚至還有肉粽，這些都是臺灣民間最主要的早餐食物，尤其30歲以下的民眾幾乎只吃這種早餐。
不過，這種早餐店的食物都來自食品廠生產的加工食品，其食品徒具外貌，實則不中不西，風味更是與原物大相徑
庭。例如它的饅頭並非天然發酵，而是以蘇打粉發泡蒸成，味道與真正的饅頭完全不同，這種臺灣的早餐可能無法讓大陸遊客接受。臺灣的早餐店還有麵店、稀飯店、豆漿店三種。早餐麵店主要分布中北部客家莊和花蓮、臺東兩縣，麵條分成白、黃兩色，黃色麵條是麵粉加鹼粉沾上沙拉油製成，都是機器制面，料理法分乾麵與湯麵兩種，煮熟後澆上豬絞肉、豆芽菜、韭菜之配菜或湯汁，必須注意的是，臺灣人習慣吃煮得很爛的麵條，因此必須提醒老闆麵條不要煮得太爛。傳統臺灣城鎮居民的早餐是稀飯，配上各種鹽漬蔬菜（俗稱醬菜）、鹹鴨蛋，這種早餐店的顧客都屬老人，如今已經日漸稀少。
第三種豆漿店以北方麵食為主，其最早的經營者是國民黨退伍老兵，目前已經變成連鎖店，經營者也並非原來的老兵，其所販賣的早餐有燒餅、油條、蔥油餅、水煎包、小籠包、饅頭、豆漿（有甜有鹹），著名的連鎖店有「永和豆漿」或「四海豆漿"，由於產品都來自食品加工廠，因此風味並不地道。臺灣最高檔的早餐是五星級大飯店所供應的歐式自助餐（buffet)，在雙休日，由於都市民眾習慣晚起，很多人喜歡在上午10點左右，到這些飯店與家人或親友共進這種自助餐，由於其時間約當早餐與中餐之間，所以臺灣的觀光飯店就將之結合在一起，另創新名稱之為「早午餐」（bulundi)，它的菜色除了歐式自助餐外，還會加上中式、臺式、日式的菜餚，讓顧客自由選用。
臺灣夜市的小吃種類很多，土產的小吃有：蚵仔煎（牡蠣煎蛋）、蚵仔面線、肉圓（樹薯粉包肉）、紅豆餅、烤香腸、米腸（包糯米的香腸）、豬血糕、鯊魚醃(燻鯊魚肉）、肉粽、芋頭糕、肉羹、米苔目（米制麵條）等。由國民黨退伍老兵引入者有：臭豆腐、水餃、鍋貼、小籠包、酸辣湯、蔥油餅等。從西式飲食衍生者有：炸雞排、鹽酥雞、雞蛋糕等。這些夜市小吃售價低廉，風味獨特，幾乎每一座鄉鎮都有各自的地方小吃，甚至同一樣食品在各地的配料、煮法都不一樣，值得大陸遊客捨棄正常的晚餐，利用晚間逛夜市時順便品嘗各種「野味」。
麵店是最筒單的餐廳，它廣布於全省各地，通常只賣面、米粉（秫米制的細面，秫米制的寬麵條）這三種主食，也有專門供應北方麵食類的肉絲麵、牛肉麵、水餃，這些店通常都會附帶出售一些滷菜，例如豬頭皮、滷蛋、海帶、肉丸子、豬內臟、川燙青菜、涼菜等。自助餐小吃店也是全省各鄉鎮都有的基本型餐廳，通常由一對夫妻經營，負責廚師與跑堂工作，出售各種現炒現煮的菜餚，另外配上炒麵、白飯、滷肉飯等主食，其菜餚有豬肉、牛肉、羊肉、各種魚肉、海產的烏賊與貝類，以及各種蔬菜。在遠離大都會的鄉間城鎮，這是用餐時刻得以品嘗臺灣家常菜的據點，不過其廚藝水平並不一致。
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