吃山藥有什麼好處？山藥怎麼選怎麼做更好吃？山藥大揭秘

暑假模式已開啟，作為全職媽媽來說，每天除了要操心孩子的興趣班練習，幼兒園的暑假作業以外，還得操心孩子的吃食。8月是每年最熱的季節，尤其是重慶的8月天，熱氣一波接一波，晚飯後出門可以直接蒸個桑拿再回家，白天在家也是整天不能離空調。這時候孩子嬌嫩的腸胃就需要更多的呵護了。

山藥一直是小朋友們輔食裡的明星食材，山藥是中國60種「藥食同源」物之一，有健脾養胃，保護胃黏膜的妙處。因為它對脾胃非常友好，寶寶幾個月開始就可以添加山藥輔食了。但是隨著孩子的成長，吃到的東西也越來越豐富，有的娃還會比較挑食，尤其是我家娃一直都對山藥興趣不大，但是我通過對山藥的不斷揉捏以後發現，沒有挑食的娃，只有做得不好吃的媽。

那麼現在我來分享一些我對山藥的了解和適合小朋友吃的山藥菜譜吧。

1.山藥分哪些種類，如何選山藥

山藥分很多種類，我們日常所見的也無非就這幾種。脆山藥的適合炒來吃，要燉湯或者做其他做法的選擇面山藥。超市裡的普通面山藥平常吃就不錯了，價格也適中。淮山藥只是產自淮山的一種山藥，沒有特別性。鐵棍山藥是偏藥性一些的，價格稍貴，也屬於面山藥，非常適合煲湯用。那麼選好品類以後又如何在同一品種裡選更好一些的山藥呢？

首先，拿在手裡掂量，有重量感的，拿起來感覺比較重的會好一些，說明實心，水份果肉都足。

其次，看鬚毛，鬚毛多一些的較好，一般鬚毛多的口感更糯，營養也會好一些。

然後，看兩頭的橫切面，新鮮山藥橫切面的肉質是雪白雪白的，如果太黃或者鐵鏽色的就儘量不要買了。

怎麼削山藥手不會癢，全程戴好手套是我實踐過後認為最好的辦法。不然夏天做山藥沾到了皮膚癢到跳腳。

2.除了日常燉湯或者煎炒，還有哪些做法可以讓山藥更好吃呢？

分享兩個我家挑嘴的小朋友喜歡吃的簡單菜譜吧。

第一種製作方法。燉湯的時候燉的面山藥壓成泥，敲兩個雞蛋，加點湯攪拌均勻後電餅鐺烙餅，面上撒點芝麻增香，其他任何調料都不要，也不用加水。煎好後可以自行決定加不加蔥花，小朋友一次吃一大個，非常香。

我煎的稍微有點幹了，但是吃起來外酥裡嫩，口感不錯。寶寶小一點的多加點湯軟一點。

第二種，山藥胡蘿蔔香菇剁碎，也可以放料理機裡一起打成泥，然後加肉沫一起蒸稱丸子。肉沫用肥瘦相間的五花肉估計口感更好，我用的牛肉。

加調料的時候，需要適量鹽，1-2個雞蛋，適量紅薯粉，香油。然後用勺子挖成丸子狀放在盤子裡蒸。水開後蒸20分鐘左右就差不多了。

這樣搭配起來營養比較均衡，寶貝一次吃一小碗。

溫馨提醒：山藥再好也不宜貪多，山藥澱粉含量比例高，便秘的朋友慎吃。

我是喜歡研究食材的海貝貝，以上是我對山藥的了解，有不同看法或者吃法的歡迎評論區討論交流哦。感謝你的閱讀，歡迎關注～持續更新更多食材文。