口水雞是四川著名的特色小吃，吃起來有麻辣鮮香、嫩滑爽嫩等特點。還有「名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州」的美稱，吃起來辣辣麻麻的，受到很多人的喜愛，想做的好吃，其實也不簡單，今天我就教大家做口水雞的醬料，這是口水雞好吃的關鍵，希望大家能夠學會。
口水雞
口水雞醬料配方：美極鮮油50克,紅醋25克，花椒粉15克,薑末100克,蒜泥150克,香醋25克,精鹽15克,熟芝麻50克,芝麻醬25克,花生醬20克,香油50克,花椒油50克,蔥花100克,雞精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。
製法：先把辣椒油倒入在攪拌均勻的花椒粉、薑末、蔥花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然後再把香油、精鹽、雞精、白糖、芝麻醬、花生油、花椒油、美極鮮醬油、香醋、紅醋、倒入在裡面，攪拌均勻即可備用。
口水雞
口水雞簡單正確製作方法：
食材：一隻3斤重的土雞
做法：
1把雞肉去骨，這個需要經驗，大家可以網上找點視頻看。
2.去骨的雞肉用線捆起來，然後鍋底燒開水，加入薑片、料酒。然後把捆好的雞下鍋，必須有雞皮的那一邊先下鍋，開大火，煮製8分鐘，然後在關火，在開水中浸泡6分鐘，最後拿出來，在放入到冰水中浸泡3分鐘，最後在冰箱中冷藏2小時，澆上上述的醬料，就可以食用了。
口水雞
是不是很實用，一下子就學會了，只要把醬料做好了，就非常好吃，雞肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水雞。