春天，遇到這菜我從不手軟，一買好幾斤，簡單炒炒，拌米飯超好吃！每年四五月份，菜市場裡可以看到很多時令美味，比如香椿、春筍等等。我每次去逛菜市場都會拎著滿滿一包帶回家，但是有些菜雖然也是這個季節特有的美味，卻很難買到，比如豌豆。鮮嫩的豌豆上市時間很短暫，過了這段時間就老了，再去買就失去了原有的口感。
對於我們年輕人來說，早晨起早去買菜的很少，真正的好東西都被早起的大爺大媽買去了。這段時間買豌豆就是這樣，去過很多次菜市場都沒遇到，一問老闆都說賣完了，要想買還真的要碰運氣。昨天周末，難得起個早去菜市場轉了一圈，果真是被我碰到了，我毫不手軟，買了好幾斤回來，焯個水，加點肉粒，放在一起隨便炒炒，鮮嫩無比，和米飯一起拌著吃那簡直就是人間美味。豌豆中含有豐富的蛋白質和礦質元素，營養全面，再加點豬肉丁，葷素搭配，營養均衡，是這個季節不可多得的一道美味。下面就把詳細做法分享給大家，如果有喜歡的朋友可以一起學習一下。
【豌豆炒肉粒】
所需食材：新鮮豌豆莢500克、豬肉200克、小蔥10克、生薑10克、大蒜10克、料酒1湯匙、澱粉1茶匙、蠔油1湯匙、鹽適量、油適量。
具體做法：
1、豬肉清洗乾淨，切成丁，加入料酒、澱粉、鹽抓勻，醃製備用。
2、豌豆清洗乾淨、蔥姜蒜切末備用。
3、鍋中倒水，燒開後放入豌豆焯水。
4、待豌豆煮熟後撈出來瀝乾水分備用。
5、另起一鍋，倒入適量油，燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入豬肉丁大火煸炒至變色。
7、加入豌豆、蠔油、鹽，大火翻炒均勻即可。
瘦猴說
烹飪豌豆時不要加醋，因為醋揮發後含有酸性物質，與豌豆一起食用會引起人體消化不良。
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