每年的二、三月份是我們這裡草莓上市的旺季，草莓又紅又大，咬一口甜蜜多汁！賣草莓的都說這叫牛奶草莓，是用牛奶灌溉培育的，雖然我不相信這個誇大的宣傳，但好吃卻是真的。我家女兒就出生在草莓季，今天是她七周歲的生日，記得她剛出生前一個月，我幾乎每天都要吃一盤大草莓，據說準媽媽喜歡吃什麼胎兒的口味也會隨著媽媽，所以從小到大女兒最愛的水果也是草莓。
女兒從一周歲生日開始蛋糕都是由我親手做的，雖然不盡完美，卻是當媽的一片心意，眼見著牙牙學語的小奶娃已經長成了大姑娘的模樣，我這個老母親也不禁感慨歲月不饒人吶！今年的生日蛋糕我做的是草莓慕斯，之所以選這款蛋糕一是因為女兒喜歡草莓，粉嫩的顏色也符合女孩子氣質。二來就是慕斯蛋糕不需要奶油抹面，操作起來非常簡單，就算是新手按照步驟做也能成功，對於我這種一年只做一次生日蛋糕的同學很容易上手，最後在蛋糕上稍微做個裝飾，美美的生日蛋糕就大功告成啦！
【草莓巧克力慕斯蛋糕】
所需食材：
戚風蛋糕用料：水40克 糖粉（蛋黃糊中）10克 玉米油40克 低筋麵粉40克 雞蛋4個 糖粉（蛋白霜中）30克
草莓慕斯層：淡奶油225克 草莓150克 吉利丁片8克 糖粉25克 草莓8-10個
表面裝飾：黑巧克力50克 淡奶油50克 淡奶油50克 糖粉5克
製作步驟：
1.首先來製作戚風蛋糕片：取兩個乾淨無油的容器，將蛋黃和蛋清分離出來。
2.在水中加入糖粉和玉米油，攪拌至水油完全融合在一起，顏色類似米漿。
3.然後篩入低筋麵粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻。
4.加入蛋黃繼續呈之字形攪拌，呈細膩順滑的蛋黃糊。
5.蛋清中分次加入糖粉，用電動打蛋器打至溼性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎鉤狀。
6.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。
7.再將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
8.烤盤鋪油紙，將麵糊垂直倒入烤盤中，震出大氣泡後抹平表面。
9.烤箱提前上下火165度預熱，將烤盤放入中層烤20-25分鐘。
10.將烤好的蛋糕取出，移至烤網上撕去油紙晾涼備用。
11.製作草莓慕斯層：吉利丁片用冷水提前泡軟，150克草莓用料理機中打成草莓糊，倒入小鍋中用小火加熱，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，離火晾涼備用。
12.將225克淡奶油加入25克糖粉，打發至稍微粘稠狀態，切記不要打過頭。
13.再把冷卻的草莓糊倒入奶油中，充分攪拌均勻。
14.在晾涼的蛋糕片上切一個比六寸模具稍大的圓形蛋糕片，再用小一圈的碗切個小蛋糕片。
15.用錫紙將六寸戚風蛋糕模具包起來，底部放大蛋糕片，草莓洗淨擦乾水分切成兩半，將切面緊貼模具壁擺放好。
16.倒入約一半的慕斯糊，再將小圓蛋糕片放進去。
17.繼續倒入慕斯糊直到滿模狀態，放進冰箱冷凍兩個小時或冷藏四個小時以上。
18.取出慕斯蛋糕去掉錫紙放在高腳杯上，用風筒熱風輕吹模具四周，慢慢脫掉模具繼續放回冰箱冷藏。
19.在50克淡奶油中加入50克巧克力，小火加熱至完全融合，巧克力甘納許即成。
20.待巧克力甘納許冷卻後淋到蛋糕四周，50克淡奶油加入5克糖粉打至硬挺狀態，在蛋糕表面擠出花型，上面擺放好草莓和藍莓，篩適量糖粉即可。
21.一款高顏值又美味的草莓巧克力慕斯就做好了，如果您也喜歡吃草莓一定要試試這款蛋糕哦！
小貼士：
製作蛋糕片時蛋黃糊和蛋白霜混合時要用翻拌或切拌的手法，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡，最終蛋糕發不起來。慕斯蛋糕脫模後即可食用，裝飾是為了看起來更漂亮，也可以按照自己的想法隨意發揮。
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