簡單的番薯糖水，為什麼很多人做不好，原來是這個環節沒做對！最近一直在學習，廣東的傳統小吃，糖水可以說是廣東的一種傳統特色小吃，不得不佩服廣東人的創造力，糖水都能做成美味的甜點，廣東人之所以會做出各種各樣的糖水，也是因為廣東那邊天氣炎熱，糖水可以起到清熱，清熱的作用，所以廣東人都喜歡喝糖水。之前在廣東吃了一款番薯糖水，非常美味。
說到這個糖水，就得說下小時候，那時候農村的家裡普遍都是比較窮的，我們很少吃零食，自我記憶開始我和弟弟想吃糖的時候，都是去舀上一勺白糖來吃，那時候家家戶戶的白糖都很珍貴，來了客人都是倒上一杯白糖水以示尊重。所以我們北方的糖水就是普通的白糖沏成的水。但是南方人所說的糖水就不這麼簡單了，比如我們今天說的番薯糖水，番薯就是我們北方的紅薯，北方的我們想不到紅薯還能做糖水吧？事實上番薯做成糖水味道還是很棒的。
番薯糖水喝起來甜絲絲的，傳統的番薯糖水僅僅放了紅糖，但是廣東那邊每個人製作的方法不一樣，也就造成了很多不一樣的番薯糖水，大部分人做的時候會加上一些養顏補氣紅棗，廣東人做甜品的時候很多都喜歡在裡邊放上一些姜，這樣做出來的糖水驅寒養胃，還可以治療感冒。廣東人一般用的姜都是老薑，老薑比較辣，作用更明顯。
簡單的番薯糖水，為什麼很多人做不好？其實是這一個環節沒有做對。下面給大家詳細的介紹下怎麼做番薯糖水。先把紅棗切成兩半，去掉裡邊的棗核，然後把老薑切成薑片。然後在鍋中加入適量清水，把這兩者放入鍋中，煮沸，接著再煮5分鐘關火。把番薯洗淨之後，削皮刀削去外皮，切成番薯塊。將番薯塊泡在清水中，多換幾次清水，洗掉番薯中的澱粉，這樣煮出來的番薯湯色更清亮。然後把番薯放在炒鍋中炒至水分蒸發，炒鍋中不用放油哦。
很多人都沒有做對這個環節，所以做出來的糖水不僅湯色不亮，而且口感也不是很好。炒幹之後再一次在清水中浸泡一下，這樣做出來的番薯更加清甜，而且這樣浸泡過的番薯即使煮的時間很久也不會破碎，還是完整的番薯塊。然後將番薯放入剛才的紅棗薑片水中，開大火煮沸，再放入紅糖塊，轉小火煮20分鐘，番薯變軟，關火，美味的番薯糖水就做好了！喝上一口甜絲絲的，夏季喝的時候放在冰箱中冷藏一會兒再食用，效果更好！