溫州瘦肉丸
By 黏糊糊的漿糊
因為疫情出不去，又想吃瘦肉丸怎麼辦？自己動手做起來！味道超級棒！
原料：純瘦肉、紅薯澱粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉、水。
做法步驟：
第1步、要準備的幾個材料。
第2步、瘦肉用絞肉機絞碎（家裡沒有的可以在買的時候叫賣家幫忙絞好，最好用純瘦肉，帶肥肉會有點膩）。
第3步、絞好的肉泥加（料酒，小蘇打）攪拌均勻（揉久一點可以增加肉的彈性 10分鐘左右）。
第4步、倒入（鹽，泡打粉）攪拌均勻。
第5步、（水和澱粉）可以先攪拌均勻，再分三次倒入肉泥中攪拌均勻（覺得太幹可以多加點水，覺得太稀可以再加點澱粉）。
第6步、攪拌好的肉泥裝保鮮盒放冰箱冷藏，想什麼時候吃就什麼時候吃，幾分鐘就可以搞定。
第7步、鍋裡水燒開，把攪拌均勻的瘦肉平鋪在刀面上，用調羹一點一點刮下去（不要刮太大顆，煮開後會膨脹很多）。
第8步、瘦肉丸在沸水中變大浮起來就可以啦！
第9步、湯底（香菜，蔥花，芹菜，小辣椒，蝦皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺鹽，小半勺雞精，幾滴香油，一點胡椒粉倒入開水攪勻（我喜歡在湯裡倒點醋）。
第10步、超級美味有嚼勁的瘦肉丸就出鍋啦！當早餐或者下午茶都可以哦！
小貼士：
1、肉泥一定要揉搓均勻！2、沒有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就夠了。兩種粉的功能是一樣的，類似膨鬆劑，都是為了讓肉鬆一點！3、想讓肉有嚼勁就多攪拌一會兒！
來自 美食天下 黏糊糊的漿糊 的作品。
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