溫州瘦肉丸
By 黏糊糊的漿糊
因為疫情出不去,又想吃瘦肉丸怎麼辦?自己動手做起來!味道超級棒!
原料:純瘦肉、紅薯澱粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉、水。
做法步驟:
第1步、要準備的幾個材料。
第2步、瘦肉用絞肉機絞碎(家裡沒有的可以在買的時候叫賣家幫忙絞好,最好用純瘦肉,帶肥肉會有點膩)。
第3步、絞好的肉泥加(料酒,小蘇打)攪拌均勻(揉久一點可以增加肉的彈性 10分鐘左右)。
第4步、倒入(鹽,泡打粉)攪拌均勻。
第5步、(水和澱粉)可以先攪拌均勻,再分三次倒入肉泥中攪拌均勻(覺得太幹可以多加點水,覺得太稀可以再加點澱粉)。
第6步、攪拌好的肉泥裝保鮮盒放冰箱冷藏,想什麼時候吃就什麼時候吃,幾分鐘就可以搞定。
第7步、鍋裡水燒開,把攪拌均勻的瘦肉平鋪在刀面上,用調羹一點一點刮下去(不要刮太大顆,煮開後會膨脹很多)。
第8步、瘦肉丸在沸水中變大浮起來就可以啦!
第9步、湯底(香菜,蔥花,芹菜,小辣椒,蝦皮,紫菜,榨菜有啥放啥)小半勺鹽,小半勺雞精,幾滴香油,一點胡椒粉倒入開水攪勻(我喜歡在湯裡倒點醋)。
第10步、超級美味有嚼勁的瘦肉丸就出鍋啦!當早餐或者下午茶都可以哦!
小貼士:
1、肉泥一定要揉搓均勻!2、沒有泡打粉的可以用酵母粉替代,酵母粉4g就夠了。兩種粉的功能是一樣的,類似膨鬆劑,都是為了讓肉鬆一點!3、想讓肉有嚼勁就多攪拌一會兒!
來自 美食天下 黏糊糊的漿糊 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎?歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下,學好菜,跟我來~