對外地客而言，溫州最出名的是生猛海鮮，而對於許多溫州人而言，溫暖的經典永遠是那五步一攤、十步一檔的小吃。身邊的溫州朋友們總是在杭城的大街小巷尋找家鄉的味道，今天小編就來說說溫州瘦肉丸吧。溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬於浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸，也稱瘦肉羹，來源於福建省福鼎市，肚子餓了卻不到飯點的時候，溫州人總習慣吃點什麼墊墊肚子，這時候來一碗熱騰騰的湯盛著顆顆飽滿的瘦肉丸，想起來就吞口水了。每次想起溫州老家，記憶中的老街熙熙攘攘，肉丸的香味就著煙火氣息，機靈地撲進鼻子裡，魂牽夢繞。細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
溫州肉丸的用料是瘦肉，只選用前腿肉或者裡脊肉，保證肉丸口感的細嫩；鮮肉清洗過後切小塊兒加少許食鹽進冰箱冷藏一晚，隔天使用。一晚的冷藏過程中鮮肉會產生更多膠質，使肉質富有彈性；肉取出後先使用刀背將肉塊兒輕拍打散，而後用肉錘或者擀麵杖打成肉泥，捶打過程中保持均勻用力，按順序依次捶打直至肉成肉糜，肉質的彈性就被全部激發出來。
瘦肉丸是溫州傳統小吃，味道鮮美，口味純正而聞名海外，很多人想要製作瘦肉丸，卻無從下手，今天小編就教大家如何做正宗的溫州瘦肉丸！
原料：新鮮瘦肉適量，2個雞蛋，鹽適量，醬油適量，料酒適量，澱粉適量。
做法：
1、準備新鮮豬肉，取瘦肉部分，以個人口味而定，自己動手打成肉泥狀，或者用攪拌機，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒。
2、再在這裡面加入澱粉，任何口味的均可，攪拌均勻。
3、燒一鍋的水，等到水燒開了，把瘦肉泥均勻的抹在盤子上，用調羹一點一點鏟進去。
4、等瘦肉丸浮上水面就說明熟了，可以起鍋了，再加入自己喜歡的調料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋啦！
小小的瘦肉丸包含著大大的世界，每一顆肉丸，都包含了溫州獨有的風情。霧氣從掀開的蓋口蒸騰四撒，撥開浮沫舀起一勺，湯水從斜口滑落，留下晶瑩剔透的細肉。鮮美的湯汁和香嫩的肉丸，讓人垂涎欲滴。鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限的想念。溫州瘦肉丸，味道鮮美，很有嚼勁，是溫州人念念不忘的味道！小夥伴們，你吃過溫州瘦肉丸嗎？