小朋友最近肚子不太舒服，早餐的主食以發麵食物為主。發麵食物更有利於消化吸收，酵母中的酶能促進營養物質的分解利用。冬天做發酵食物其實更方便，晚上睡著把麵團和好，自然放著低溫發酵，早上起來麵團已經發好了，可以直接利用。
有朋友說，蒸饅頭不是還要二發嗎，早上做時間來了及嗎？這裡面的確有一點兒小技巧，等下在步驟中細說。本來小朋友是想吃豆沙包，我覺得一個一個包比較費時間，偷懶做成這個樣子，一卷一切就成了，雖然豆沙不多，但變變樣子，小朋友還挺喜歡的。其實小朋友們都喜歡小巧可愛的東西。
豆沙小饅頭
麵團材料：麵粉300克、清水170克、糖10克、植物油10克、酵母3克。
餡料：豆沙或者豆泥，我用的豆泥，也是自製的，回頭分享做法。
做法：
把麵團材料放在廚師機中，和成光滑的麵團，放在保鮮盒中或者面桶中蓋好蓋子，室溫發酵。早上起來後麵團已經發好了，取出來排氣揉均勻。
撲一點兒麵粉，把麵團擀成大片。
把豆沙捏成條，放在麵皮上面。
捲成長條，就是刀切饅頭的卷法，最後收好口就可以了。
切成小饅頭。饅頭做小一點兒，一是因為孩子們喜歡小小的東西，二是饅頭小蒸的時間也短，可以快速蒸好，這樣的小饅頭，水開後蒸十二分鐘就可以了。
鋪上油紙擺在蒸籠中。
放饅頭之前，鍋中加水，並燒到40度左右，放上饅頭之後，蓋上蓋子，利用鍋中的水溫讓饅頭快速二發。這是發好的饅頭。
饅頭髮好後點火，水開後計時，蒸十二分鐘關火，稍後開鍋即可。
蓬鬆暄軟還比較筋道，當早餐很棒呢。
多說幾句：
經常有朋友問我幾點起床做早餐，其實我差不多都是6點20起床，做早餐的時間也就是四十分鐘，七點多點準時開飯。按照我說的這些方法，即便是蒸饅頭也不用特別早起。如果實在不熟練，那就頭開晚上做好早上起來熱了吃。