在京漂泊十餘載，因工作關係，走遍中國大江南北。每到一地都要抽空嘗一嘗地方特色美食，感受下當地特有的飲食文化，今天開始，我用一個系列來分享我對各地飲食的理解，不足之處，還望指教。
東北人，說起每個人都吃過的一道菜，一定是豬肉燉酸菜。
以前沒有反季大棚，入冬時，都會大量購買白菜，東北人為了冬天也可以吃上綠葉蔬菜，便發明了東北酸菜。
以前東北鄉下，逢年過節或者有婚嫁喜事，叫上好友親朋，殺一頭豬，豬血灌成血腸，再將酸菜，血腸、豬肉放在一起燉煮，大家坐在一起，喝酒，聊天，氣氛很是融洽。
這道菜有個很貼切的名字「殺豬菜」
隨著時光流逝，逐漸的，殺豬菜走進了飯店，也有了一個文雅的名字「汆白肉」。
在北京的東北菜館裡，為了更有鄉土氣息，「汆白肉」又改回「殺豬菜」。
變的是名字，不變的是做法，多數東北人去東北菜館，都會來上一份，吃的也許不是味道，是對過去的回憶，是對家鄉的思念。
今天，我帶著濃濃鄉情，分享這道「殺豬菜」的家常做法。
盆中加水，加入料酒，蔥段、薑片、料酒，放入五花肉浸泡兩小時去腥
五花肉切片冷水下鍋焯水、酸菜洗淨切絲備用（買酸菜時要看好配料表，超市裡有無添加劑的酸菜）
鍋中熱油，六成熱放入酸菜翻炒，加入適量生抽、鹽提、蝦皮提味，加入適量清水煮沸，加入五花肉，先燉它兩個小時。
盛一碗米飯，來一塊五花肉，沾點蒜醬（蒜切末裝晚，碗中加入生抽），滿滿的東北味道。
美食、其實可以很簡單我堅持用最簡單的調味料及烹飪方式，做出最用心的家常菜，用味蕾來體會世間真味對飲食感興趣的朋友可以關注我，通過探討，相互學習，共同進步個人認為飲食，無所謂正宗與否，好吃才是硬道理。中餐飲食文化，是祖祖輩輩智慧結晶，又豈是正宗二字可以概括的