豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。在前腿的前部與豬頭相連處的豬頸肉，是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
而位於豬頸兩邊，則因其稀少而珍貴，所以有「黃金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
肉質爽脆的新鮮豬頸肉添加入杭椒和豆豉一同炒制，味道微辣椒香：
杭椒爆豬頸肉
食材&配料：
豬頸肉350克、杭椒250克、蒜苗10克、蒜頭1克、豆豉、生抽、燒汁、老抽
做法：
將新鮮的豬頸肉切薄片，用生抽醃製備用將杭椒切成小長段，蒜苗切成小段備用將醃製好的豬頸肉片煎好，杭椒用蒜頭煎香，倒入蒜苗、加入豆豉、倒入煎好的豬頸肉，注入所有的調料翻炒均勻裝盤即可
經過發酵後的黑蒜味道深沉，不需要很多的油脂就可以提升風味的濃鬱度，再加上爆炒後充滿鍋氣的脆嫩豬頸肉，任何季節食用都非常適宜：黑蒜脆瓜炒豬頸肉
食材&配料：
豬頸肉100克、西葫蘆片150克、黑蒜3個、小米椒片5克、黃彩椒條5段、蔥段、薑片、蒜片、醬油6克、辣鮮露、白糖、麻油、老抽
做法：
將豬頸肉洗淨後切成片，用鹽、雞粉、胡椒粉加入生粉上漿備用將西葫蘆、黃彩椒、小米椒加工成型，黑蒜一切為四備用西葫蘆過油沸水，鍋中放入少許的清油，加入西葫蘆片、鹽、雞粉、白糖，一起炒出鍋氣後裝盤打底備用把上好漿的豬頸肉放入鍋中煎至7分熟，取出濾幹油後，鍋中放入蔥段、薑片、蒜片、小米椒片煸香後倒入豬頸肉、黃彩椒條、黑蒜、烹入調味汁、老抽一起爆炒出香裝盤即可
豬頸肉每一塊都是活肉，這個活指的是經常活動，所以它始終保持著肥瘦混合的黃金比例，再用碳烤的方式把肉裡面的油脂逼出一部分，肉質會變得香脆鮮嫩，搭配喜歡的蔬菜或者蘸料，就這麼卷著吃，每一口都是滿足：碳烤豬頸肉
食材&配料：
豬頸肉1.2斤、蒜蓉20克、香菜粒10克、蠔油10克、老抽3克、生抽5克、麻邊3克、豆醬10克、多辣60克、白糖10克、辣油5克、魚露5克、雞精5克、味精3克、美極4克、白胡椒碎
做法：
把蒜蓉和香菜粒和調料放在一起攪拌均勻後加入豬頸肉醃製3-4個小時即可把醃製好的豬頸肉放在碳上慢慢烤香、烤熟切成斜片裝盤加入適量的食用花草點綴即可好了，關於豬頸肉的幾種食用方法就分享到這裡。食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……