估計要是在路邊做個調查問卷的話，豬身上哪裡的肉最好吃，我想答案肯定是五花八門，說哪裡的逗有。每個人心中肯定都有自己的答案，是絕對沒有辦法統一的。但如果你要是換一個城市再問問，比如到廣州，答案是出人意料的統一！豬身上哪裡的肉最好吃？答案是：豬頸肉。
沒錯！就是豬脖子那地方的肉，因為哪裡的油脂比較均勻，纖維也是比較細軟，口感可以說是遠遠的超過了五花肉，香而不膩，比豬身上的裡脊肉還要嫩還要豐腴。這樣評論一頭豬，而且還是在琢磨這它身上哪裡的肉好吃，要是小豬佩奇聽見了得作何感想啊。人類太不友善了。哈哈，我們還是開始進入正題吧。
想要了解是不是那麼回事，到廣州的菜市場走一圈，問問賣豬肉的老闆就知道了，銷售最好的就是豬頸肉了。一頭豬的身上有兩塊豬頸肉，分貝在豬頸的兩側。豬頸肉是不是照比其它地方的肉要來的珍貴啦，因為比較少，所以物以稀為貴還是有道理的。
天生就愛吃肉肉，豬身上哪裡的肉只要做好了都覺得無比的好吃。但也不是任何一個地方的肉都適合用各種方式烹飪的。豬頸肉就不同啦。這個地方的肉用來煎炸炒燉都合適。到廣東茶餐廳裡面吃的叉燒，用的就是豬頸肉。烤也是外焦裡嫩，口感就很炸的很相似，帶著香味，冒著熱氣，加上一塊蘸著醬料拉偶偶口，真是滿嘴想的"要命"。炸和煎的食物是很損耗食物本身的口感和營養的，所以烤著吃是最好的。
話不多說馬上做起來，準備好食材：豬頸肉2塊。大蒜2瓣需要壓成泥，蜂蜜、耗油、魚露、白醋、小米椒、上抽、檸檬汁，然後取蜂蜜一小勺，生抽。耗油各20克，蒜泥、15克的魚露將這些調料倒入碗中一起攪拌，這是作為醃製的調料用的。像我們北方人的口味會比較重，可以在裡面加點鹽。
把豬頸肉洗乾淨後用廚房紙擦乾水分，放入剛剛做的醃料裡拌均勻了，放進冰箱裡冷藏需要3小時以上的時間。要是想要肉裡面能夠更加的入味，在把豬肉放入醃料之前可以拿針在豬頸肉上面扎幾個小孔，要是時間充裕不著急做的話，就把醃製的豬頸肉放到第二天再用。醃製好了以後，家裡的烤箱就派上用場了，不再是做一些小蛋糕、小餅乾之類的了。
將醃製好的豬頸肉一一的放在烤盤中，事先要在烤盤中鋪上一層油紙或者是錫紙都可以，這樣方便清洗。先把烤箱預熱，用210°就可以，預熱好了以後在把豬頸肉放進去，烤15分鐘後取出，把豬頸肉翻一個面烤箱溫度調至230°再烤5分鐘就可以了。烤好的豬頸肉取出來以後斜切成片放入盤中。
接下來我們就開始準備吃豬頸肉用的蘸料了，需要蜂蜜10克、耗油10克、白醋5克、檸檬汁15克、生抽10克、魚露15克、小米椒2個，一起攪拌均勻成蘸料，就可以開始美美滴享用啦！調製的蘸料可以根據個人的口味來搭配。烤好的豬頸肉外表是泛著一層亮亮的油光，特別的誘人，顏色也是讓人直流口水的焦糖色，還沒等動筷，就單純的看一眼，就已經被俘獲了。這樣的肉吃幾塊都不會嫌油膩，味道清新香辣。
在這裡和大家說一下，家裡沒有烤箱的小夥伴也不用擔心做不成，可以用平底鍋把豬頸肉煎一下，煎到焦黃熟了就可以。還要提醒的是：切豬頸肉的時候最好是斜著切，這樣吃的口感會好很多。外觀看起來也是養眼的，我們做菜就是要爭取能達到色香味俱全！我們生活在四面八方不一樣的地方，每個人的生活習慣還有飲食口味也是不大一樣的，有的朋友可能還不喜歡吃豬肉，也不是沒有這種可能的。所以同樣的問題，問到大家的時候給出的答案肯定也是不一樣的。也正因為有了不一樣的答案，有著不一樣的味道，這個世界才會有那麼多好吃的食物。
這道菜也是誠心的推薦大家試著做做看，想一想烤肉時裡面吱吱的冒油的那個畫面，那誘惑力讓人直流口水，這道菜還真不是任何人都能阻擋得了的。在家裡若是會做烤豬頸肉，到時候宴請客人就不怕有拿不出手的硬菜了。在朋友面前露上一手，那是絕對的有面子。話說，我們也是廳堂上得了，廚房也進得去。