說起面豆很多人第一感覺就會說：「那不就面做的圓形狀的東西嗎」，這樣理解也沒錯，但是面豆在豫西三門峽那就是逢年過節離不開日常生活少不了的一種「零食」。
下面小編就帶你了解到底什麼是面豆。
面豆，是豫西-河南省三門峽市一種獨具特色、歷史悠久的傳統美食小吃。具體說他是什麼時候有的我曾經問過我的奶奶，我的奶奶說：從我記事起他都已經明傳十裡八鄉了。面豆他是一種純手工藝的美食，它是由精製的小麥麵經過揉面、發酵、切條、切塊、之後然後揉成黃豆大小的顆粒，然後用乾淨的白棉土做介質考培而成的。面豆對土的要求非常高他必須窯洞最深處挖出來的細、白、乾淨、無雜質的土，地面上長莊稼的土不能用。每年的臘月二十三在三門峽家家戶戶都要起鍋、挖土、炒麵豆。
面豆做出開之後猶如黃豆一樣，他又因從土中炒出來又稱「土豆」而且香、脆、酥還耐保存，人並且它具有養胃、開胃的功效。就成為了豫西三門峽人遠行出門、重大節日的必備的特色小吃。
他以三門峽市陝縣菜園鄉東寨村的炒麵豆最為出名。
菜園東寨面豆在傳統工藝的基礎上，從選料到工藝上更進一步精細，再加上村裡特有的白綿土和天然井水，生產出的面豆外觀潔白、入口酥脆、香氣濃鬱，富含多種微量元素，對久悶不食和胃潰瘍等胃病有比較好的療效，同時他還能久保存不黴變，不加任何添加劑，而成為豫西地區面豆生產的品牌，並以其獨特的風味深受食者喜歡，產品已銷售全國各地。大家在網上都可以買得到。
近幾年，菜園鄉政府十分重視東寨面豆的開發，響應國家號召，大力扶持，並組建了公司，註冊了品牌，改進了包裝和工藝，擴大了生產的規模，加大了宣傳的力度。
東寨面豆是獨具特色地方傳統小吃，具有大眾化口味，老少皆宜，開發上市後深受廣大消費者喜歡，市場前景十分開闊。同時，開發東寨面豆，可以推動當地糧食深加工業發展，提高糧食作物產出效益，解決大量的農村剩餘勞動力，為旅遊業和野外工提供一個具有保健作用的無公害速食零食。
下面為大家分享面豆的做法方便大家在家裡做
首先準備小麥麵粉 700g、雞蛋 4個、白糖 200g、玉米油 180g、水 30g（這裡面的水可以用雞蛋清來代替，雞蛋比較大的不需要放水）
準備一個大點的盆，將上面的食材全部放入盆中攪拌，攪拌至沒有乾粉的狀態。揉成麵團，鬆弛十分鐘。
案板上撒上乾粉，把麵團揉的稍微順滑一些。
然後擀成0.5-1釐米的麵餅。
切成一釐米左右長條
切成小丁，（可以把它稍微揉一下，揉成黃豆狀）
有條件的可以到網上買白棉土，吧白棉土放入鍋中先把土炒幹，炒幹後下入面豆炒制酥脆。
不方便的也可以用烤箱200度烤十幾分鐘，出鍋放涼。
這裡面的水可以用雞蛋清來代替，雞蛋比較大的不需要放水
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