「有人用貓頭鷹泡酒，祛除風溼，被泡酒的貓頭鷹瞪圓雙眼，好恐怖！」微博@博物雜誌 發的這一段文字和圖片，曾令不少網友大為震驚。而這條博文只是掀開了自製浸泡酒亂象的一角。
對於素來注重養生又「什麼都敢吃」的老廣來說，自製浸泡酒自然成為他們養生清單上的重要一項，酒裡面泡的除了枸杞等一些植物外，還有老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、馬蜂、黑螞蟻，甚至還有蜥蜴……
然而，自製浸泡酒在掀起一股養生風的同時，卻頻頻引發危及飲用者生命的安全隱患↓
廣東河源紫金縣工人因飲用斷腸草浸泡的藥酒，3人死亡，另有12人中毒；
重慶璧山區一酒樓發生一起藥酒中毒事件，15人因為飲用藥酒中毒，其中5人不幸身亡；
江蘇揚州一女子因喝了自釀的葡萄酒中毒，經醫院洗胃才好轉……
僅統計食藥監部門最近一兩年的通告，廣西、安徽、雲南、重慶、廣東等地便先後發生了多起飲用自製浸泡酒發生的中毒事件，多人因此喪命。
自製浸泡酒存在哪些銷售亂象？
安全隱患到底有多嚴重？
民眾在認知上又存在哪些誤區？
為了對民眾飲用自製浸泡酒進行理性消費引導，近日，在廣東省酒類行業協會、廣東省健康產業研究院、廣東省中醫院、廣州中醫藥大學附屬第一醫院等機構的專家指導下，南方日報調研團隊對河源、梅州、韶關三地的自製浸泡酒生產、銷售情況進行了走訪調查，並發布自製浸泡酒調研報告。
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看自製浸泡酒真相調查
自製浸泡酒銷售亂象
亂象1
老鼠、蛇、黑螞蟻……什麼都敢往酒裡泡
調研人員在河源市區進行調查時發現，在一條800米不到的街道上散布著十幾家出售自製浸泡酒的商家。
在其中一家規模較大的店鋪內，牆邊的四層架子上每排放著10-12瓶自泡酒。自製浸泡酒的種類繁多，果酒包括青梅酒、楊梅酒等，動物酒包括螞蟻酒、地蜂酒，其中以藥材酒最多，裡面放置的原料包括瑪咖、鹿筋鹿鞭、北芪杜仲、雞血藤等。
此前，有河源當地人表示「沒有什麼不能拿來泡」，老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、馬蜂、黑螞蟻，甚至蜥蜴等都被製作成泡酒。
「我們這裡，還有人把貓頭鷹拿來泡酒，只是很少見，毛都不拔，還是活的，直接拿酒精清洗一下，丟進罐子中泡酒。」一位河源當地人如是說。
亂象2
宣稱「十全大補」，泡了什麼商家卻「一問三不知」
調研人員走訪梅州時看到，其中一家店靠近收銀櫃檯的牆上擺了滿滿一排的自泡酒，主要以梅子、桔子等果酒為主，還有蜂巢酒、風溼酒、十全大補酒等。
據該店老闆透露，自己家的泡酒一般是兩年多出壇，有二十多種，會供給餐飲店。但是當被問及風溼酒和十全大補酒中添加了哪些藥材時，該老闆卻模糊地回應說是「老中醫開的，按方子拿」。
河源的一家酒鋪出售的十全大補酒，原本是滿滿一壇，現在已經所剩無幾了。根據店內張貼的海報顯示，十全大補酒的功效包括溫補氣色，用於氣血兩虛、面色蒼白、氣短心悸以及四肢不溫等，售價18元/斤。店主表示藥材是自己搭配的，但被問到十全大補酒具體有哪些成分時，店主也只說出其中一味是「人參」，其他藥材也不了解。
在韶關仁化縣一家小作坊裡，架子上擺著螞蟻酒、馬蜂酒以及用淫羊藿和海馬混合泡的酒，對於這些藥酒的功效，老闆娘不願多談，讓調研人員「自己上網查」。
亂象3
沒有商標、標識，屬典型的「三無」產品
《中華人民共和國產品質量法》規定：產品必須有中文廠名、中文廠址、電話、許可證號、產品標誌、生產日期、中文產品說明書，如有必要時還需要有限定性或提示性說明等，凡是缺少的均視為不合格產品。上述要求缺少其中之一，均可視為「三無」產品。
調研人員在走訪中發現，這些在市面上銷售的自製浸泡酒的外包裝上完全沒有產品信息，除了配方不清、功效不明外，生產日期也是空白，大部分都沒有任何商標、標識，屬於典型的「三無」產品。
亂象4
利潤翻倍，自製浸泡酒成暴利行業
廣東韶關翁源以地窖酒聞名，所謂的地窖酒是指通過傳統方法釀製米酒，用瓦壇密封，經過三年以上落地埋窖而成，在養生之風流行之後，不少地窖酒生產者開始添加靈芝、枸杞、金櫻子等到酒中，號稱有強身健體功能。
自製浸泡酒近年發展如此快的根本原因還在於利益的驅動。調研團隊在走訪中得知，以地窖酒為例，其利潤甚至可以翻倍。10斤裝的地窖酒，批發價是100元左右，在外地可以賣到180元，如果包裝精美的話，10斤可以賣400元。
「作為生產商，要保證銷售點賣10萬元的酒能賺回10萬元的利潤。」一位地窖酒老闆如此表述地窖酒高額的利潤。
而地窖酒的銷售範圍也從前5年的珠三角城市擴大到廣西、河南等省份，而且都是大批量進貨。
亂象5
「掛羊頭，賣狗肉」，拿普通食品批號出售藥酒
市面上絕大部分用於自製浸泡酒的基酒都來源於自泡酒小作坊，很多小作坊在釀酒的同時，也出售自製浸泡酒。
調研過程中，調研人員發現河源、梅州、韶關等地的小作坊都提到了正在抓緊辦理《食品生產加工小作坊登記證》，證件類別一般為「白酒製造」，發證機構為當地食品藥品監督管理部門。
根據2016年廣東省食品藥品監督管理局實施的《廣東省食品生產加工小作坊登記管理辦法》，《食品生產加工小作坊登記證》的發放對象為普通食品生產加工小作坊，不包括藥酒、保健酒，並且第一章第五條規定：食品小作坊的銷售區域為其所在地的縣級以下行政區域並不得在網上銷售，食品小作坊不得分裝、委託加工及接受委託加工。
這意味著獲得《食品生產加工小作坊登記證》，並且類別為「白酒製造」的小作坊實際上只能釀造白酒，無權自製浸泡酒並用於銷售。此外，已經取得《食品生產加工小作坊登記證》的小作坊也只是少數，據梅州蕉嶺當地一位小作坊主介紹，當地有上百家釀酒的小作坊，但其中有《食品生產加工小作坊登記證》的不足10家。
亂象6
黴味撲鼻，小作坊生產條件堪憂
在距離梅州城區1個多小時的梅州梅縣山坳裡，有一家小作坊位於村民家一樓，是外搭的水泥房，照明條件較差，因為天氣太熱，目前已經停工。
用於發酵的白色塑料大桶就隨意地倒扣在地下，桶上還堆疊著用於盛米的託盤，作坊中還有一個用於蒸米的蒸籠，兩個小房間用作發酵室和儲存室，打開門之後有一股黴味撲鼻而來。
在發酵室中，蒸煮好的米直接放在白色塑料大桶中發酵，在兩個不足15平方米的房間裡堆滿了自己包裝的白酒，裡面還有10壇左右的蜂巢酒用於自飲和銷售，還有兩三壇梅子酒。
這一小作坊的負責人既是老闆又是員工，一個人每年可以釀造一兩萬斤大米，一斤米能產出6-8兩酒，高峰的時候一個人每天可以釀造100斤大米。
河源一位自製浸泡酒知情人士介紹，「雖然很多賣自泡酒的人都說自己的酒泡了二三年，但實際上很可能是在泡了二三年的底酒中不斷摻入新酒，有些不良商家為了讓酒看起來顏色深，還會添加色素之類的東西。」
自製浸泡酒安全隱患
隱患1
動物身上的寄生蟲、病菌隨酒入肚
不少人認為，動物要活的泡藥效才更好，抓到老鼠、蛇、貓頭鷹，不拔毛，酒精衝洗，直接放入酒中浸泡。
對此，廣州中醫藥大學附屬第一醫院藥學部主管中藥師姚媛表示，貓頭鷹、老鼠是否有藥用作用不明確，不經處理的動物羽毛、皮膚中可能含有寄生蟲或者蟲卵，直接泡酒飲用有很大風險，用新鮮動物屍體直接泡製藥酒的方法，肯定並不可取。
姚媛還指出，老鼠、貓頭鷹、甚至蜥蜴是否有藥用價值，目前並沒有得到相關的研究證實，而像馬蜂這種體內含有多種致命生物毒素，更不贊成泡酒服用。而像蛇、黑螞蟻雖有祛風溼、通絡止痛的藥效，但並非所有的蛇類、黑螞蟻都可以入藥酒，對於毒性較大的品種也不建議泡藥酒。
姚媛建議民眾不要輕信偏方，盲目飲用自製浸泡酒。如果感覺身體不適，應當去正規醫院進行檢查，對症下藥。
隱患2
有些藥材毒性大，貿然泡酒會中毒
有人認為，用毒蛇、馬蜂泡酒，以毒攻毒，祛風溼等療效好。
對此，姚媛表示，並非毒性較強的藥材泡酒都能起以毒攻毒、治病強身的效果。這類藥材泡酒服用極易發生中毒，如川烏、草烏、雪上一支蒿等含烏頭鹼的藥材，這些均是國家明令規定的毒性中藥材品種。服用含有這類藥材的自製藥酒，出現中毒的事件屢見不鮮。除了毒性藥材，一些滋補性藥材也應引起大家的重視。浙江臨安的一患者因頭髮虛白，使用生何首烏泡酒服用，服用3個月後出現肝功受損的情況。
為什麼民間有些自製浸泡酒會引起中毒？廣東省中醫院鄒旭教授介紹，
首先是選擇了有毒的藥材來泡製藥酒，這是關鍵點。烏頭鹼是民間自製藥酒中毒事件頻發的元兇。如生草烏、生川烏等中草藥中就含有烏頭鹼成分。民間用生草烏泡酒治療風溼及疼痛，是因為烏頭鹼易溶於乙醇，因此特別容易中毒。誤服外用的草烏藥酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。其他有毒性藥物還包括生草烏、馬錢子、草烏、川烏、全蠍、蜈蚣等。
其次，民眾泡藥酒使用的藥材，如川草烏等沒有進行炮製，直接拿來泡製，且沒有控制好酒與藥的比例，也會導致中毒，因此不建議民眾使用這些有毒性藥草來泡藥酒，藥酒外用相對更安全，如果內服的話，建議民眾控制藥酒飲用量。
中國醫藥網顯示，自製浸泡酒中有四類中藥最容易引起中毒。
其一為馬錢子，該藥毒性較大，長期服用可引發強直性痙攣、肢體顫動、驚厥、呼吸困難等，嚴重者可導致昏迷。
其二為川烏、草烏，該藥煎煮後，能興奮迷走神經中樞，對人體感覺神經和運動神經有麻痺作用，嚴禁作為中藥飲片直接泡酒。
其三為水蛭，超量服用或長期服用可引起內臟出血和腎損害。
其四為蒼耳子，該藥對心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱等，超量引用可導致中毒，出現腹脹、噁心嘔吐、頭痛、煩躁等症狀。
隱患3
時間過長，浸泡物產生黴變
調研團隊在調查中發現，無論是生產者還是銷售者，都會強調，酒越泡越醇、越放效果越好，尤其是動物泡酒，如果浸泡時間太短，味道太腥。
對此，姚媛表示，一般情況，酒精含量達20%能防腐，酒精含量達70%以上有消毒作用。但酒精含量70%以上的酒基本不適合飲用了，所以不要簡單認為是酒、含酒精就能消毒殺菌。尤其是家庭作坊，安全衛生條件難達標，存在潛在風險。浸泡時間也不能太長，否則動物藥酒有可能會變質。而且，裝酒的器皿密封不好，酒精揮發較快，在悶熱的環境下，酒精揮發就更快。在這種情況下，消毒、防腐作用都要大打折扣。
泡酒並非越陳越好，專家認為，普通藥材夏季浸泡時間為5-7日，冬季浸泡7-14日，堅實的中藥需要時間稍長一些，果實類的泡製時間可以短一點。如果泡的時間過長，酒精揮發後抑菌作用降低反倒可能產生黴變，喝下變質的藥酒，會對胃腸及肝臟造成較大的損傷。
對於自製浸泡酒的亂象，以及其中存在的巨大安全隱患，專家呼籲相關部門應當加強監管，進行嚴查，並對廣大民眾進行科普教育，不要盲目自製、飲用自泡酒，不喝無標籤標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的自製浸泡酒，而應選購正規酒類生產企業的產品更有安全保障。
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來源 |南方+客戶端
編輯 | 林偉傑