東江鹽焗雞，廣東東江地區靠海，有上天賜予的資源。幾百年前，這地區的鹽場很多，鹽工們發現一種很方便的做雞方法，就是將已經煮熟的雞用紗紙包好，再埋進鹽堆裡，過一段時間將雞挖出，發現這樣製作出來的雞肉特別鮮美。
後來東江地區的鹽業越來越發達，常有商人出入，這地方的餐飲業也不斷提升，於是當地的飯店就以鹽焗雞作為特色菜招待客人，所以到了廣東想吃到正宗鹽焗雞的人一定要去趟東江。鹽焗雞的出現也與遷至廣東的客家人有很大的關係。當年戰亂之時，馬車也是奢侈品，所以南下的漢人幾乎都是徒步至南方。在這漫長而又艱苦的行程中，因為流離失所、無依無靠，到哪都被人欺負，無奈搬遷。
人經得起這樣的折騰，但家禽可不會老實合作，在逃亡過程中會帶來很多麻煩。後來客家人就想了一個辦法，要進行大遷徙的時候先將家中少量的家禽宰殺，為了讓它們可以保存更長的時間，就用鹽醃起來。這樣在下一個定居點時，還有食物可以吃，而且食物中還含有大量的鹽分來補充體力。美味的「客家鹹雞」就產生了，也是鹽焗雞的前身。
據說，當年有一個村子，其中大多是女人和孩子，有個孩子身體特別虛弱，經常生病，但客家人不斷遷徙，沒有什麼可以滋補身體的藥材，家中的母親就經常用鹽醃的食物煲湯給他，孩子長期食用這樣的食物之後，身體越來越健康，逐漸強壯起來，而且考取恩科，成為狀元。當了官的他將自己滋補身體的膳食方法與百姓分享，各家雞的名氣也就越來越大。為了適應大眾的口味，讓味道和口感達到極致，廚師們將做法不斷改良，終於研製出鹽焗雞。
吃完鹽焗雞再來一碗功夫茶，感覺人生都生活在安逸當中。廣東人喜歡喝茶。潮汕功夫茶是潮汕地區獨特的飲茶習慣。功夫茶，講究的不但是功夫，而且茶具、茶葉和茶水都要與功夫配套，還要在泡茶、斟茶和飲茶的過程中將「功夫」完美呈現。功夫茶所使用的茶壺很小，壺壁光潤清透，透過茶壺，好似在氤氳間看到舒展的茶葉。功夫茶使用的杯子更小，材質與茶壺相同。茶葉最好選擇半發酵的烏龍茶，因為它衝泡出的茶湯顏色、茶香和人口的味道都極佳，適合慢慢享受。將烏龍茶塞滿茶壺，壓實，這樣才能品到至醇的茶香。
泡茶的時候要用靜置後的開水，以免沸水中翻騰的雜質影響到茶的口感和味道，泡茶的前兩道水是洗茶用的，所以要倒掉，這是對衛生的考慮。斟茶時將茶杯連放在一起，茶壺成直線來回在茶杯上遊走，使每杯茶的濃淡一致。飲茶的時候先聞茶香，然後再小酌，讓茶水遊走在你的口腔之中，一邊聊天 -邊品茶，這就是「功夫」。
鹽焗雞是廣東的一道美味，當地人也會用鹽焗雞去招待客人。功夫茶剛嘗時讓人感到苦澀，但這也是其中的魅力。這茶越飲越香，在過程中體味到苦盡甘來的幸福感。